蒸馒头泡打粉要怎么用
科普小知识2022-05-14 07:44:46
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馒头属于主食类的食物,很多人都喜欢自己在蒸馒头,一般做馒头的时候都会使用泡打粉,泡打粉又称为发粉,使食物达到膨松、口感细緻的效果,下面我们一起来了解蒸馒头泡打粉的用法吧!
蒸馒头泡打粉的用法
泡打粉又称为发粉,是一种由小苏打粉再加上其他酸性材料所制成的化学膨大剂,有使食物达到膨松、口感细緻的效果,只要少量的泡打粉就会使得馒头看起来蓬松、面皮松软,色泽较白等。
蒸馒头在使用泡打粉的时候,可以把泡打粉和面粉混合在一起搅拌均匀,冬天的时候要用温水和面可以缩短发酵的时间,面和好后静止2个小时,等面团变大原来的两倍面就醒好了。把面团里面的空气揉出来,切成馒头的大小,在揉使面团的表面变的光滑,这个馒头就团好了,其他的也按照这个方法弄好。都做好后可以放进蒸屉里面蒸了。
泡打粉蒸馒头的具体做法
材料:
面粉1斤、50g泡打粉、干酵母 3~5g、水 250~285g
做法:
1、将泡打粉与干面粉按比例混合均匀,待用。(比例是 一斤面,五克酵母, 五到八克泡打粉 十克白糖, 把泡打粉混在面里)。
2、将干酵母和少许的糖溶于水中后,与步骤1的面粉和成面团。注意:水温不要超过35℃,冬天最好用35℃-40℃温水和面。
3、将面团切成馒头胚后,静置、醒发半个小时。(醒发的温度为32 ~ 35℃,并具有一定的湿度;也可在笼屉中醒发,笼屉下的锅中水烧至35~40℃左右。)
4、将醒发好的馒头胚放入笼屉中蒸熟。
蒸馒头的饮食宜忌
1.失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭,古称妇人脏燥(癔病)者食用,也适宜妇人回乳时食用;进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量,从而达到防治乳腺癌的目的。
2.同类过敏症状的人不适宜食用。
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