巴沙鱼的家常做法

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巴沙鱼，是东南亚国家重要的淡水养殖品种。它属鲶形目鱼类，属芒鲶属的芒鲶(Paugusiushamiltoa)为无鳞鱼类。下面分享一下红烧巴沙鱼的家常做法

材料/工具

红烧巴沙鱼：巴沙鱼2块、豆腐泡20个、豆瓣酱3勺、老姜1块、料酒2勺、生抽2勺、大蒜5颗、朝天椒5个、鸡蛋1个、葱头5个、生粉3勺、白胡椒粉1勺、花椒粉1勺

清蒸巴沙鱼：巴沙鱼一片、 盐，料酒，生抽，蒜蓉适量、姜，葱，油适量

红烧巴沙鱼

洗净鱼后切成小块

豆腐泡从对角切开

将生姜，大蒜，小米椒，葱头切丁

用胡椒，花椒，生粉，料酒，鸡蛋将鱼腌好

将腌好的鱼放油炸到变黄色后捞出

油烧热后放豆瓣酱

倒入炸好的鱼翻炒，到鱼裹上色，放入生抽

倒入豆腐泡，翻均匀

倒入刚刚到豆腐泡的水，烧开后关小火焖5～7分钟

水收干一点儿后起锅，撒上葱花即可食用了。

清蒸巴沙鱼

鱼切片。

加料酒，盐，姜，葱，腌制10分钟。

盘子里放三到四片姜，把鱼肉摆上去，鱼肉上再摆着姜和葱，不用太多。然后放锅里蒸。

把鱼上面发黄的葱和姜拿掉。倒些蒸鱼酱油，或普通的生抽也可。

锅里放油，倒入蒜蓉，炒到蒜蓉金黄。要看好火哦，因为很快就金黄了，不小心会焦掉的。

放点葱末再鱼肉上，然后把热油和金黄的蒜蓉浇在鱼肉上。香喷喷的清蒸巴沙鱼就好了。