苏州鸡头米羹
科普小知识2022-03-01 12:42:47
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鸡头米是百姓对芡实的俗称,我国芡实以苏州南芡为著名。苏州民间食用鸡头米的方法很多,最大众的吃法就是鸡头米羹。鸡头米羹适用于肾气不足、小便频多、遗尿、遗精、泄泻、白带等病症,又可作为延年益寿食品长期食用。
中文名:苏州鸡头米羹
所在地区:苏州
热量:85卡
分类:小吃
1、简介
苏州鸡头米羹
鸡头米是百姓对芡实的俗称,我国芡实以苏州南芡为著名。苏州民间食用鸡头米的方法很多,最大众的吃法就是鸡头米羹。鸡头米羹适用于肾气不足、小便频多、遗尿、遗精、泄泻、白带等病症,又可作为延年益寿食品长期食用。
2、讲究
苏州鸡头米羹
苏州人吃"水中人参"鸡头米有很多讲究。一是要吃南塘的鸡头米,质量最好;二是买少量,一次吃完,吃的就是那带着水的气息的新鲜味道;三是一定要赶在中秋时节吃,一旦错过,就只能眼巴巴地等来年的上市了。
3、原料
苏州鸡头米羹
芡实种仁150克、白糖、糖桂花。
4、做法
苏州鸡头米羹
1、将芡实种仁去杂洗净。
2、铝锅(铁锅变色)内加水适量,烧沸后,将芡实种仁倒入煮沸,当芡实由白色变透明时即可离火。
3、将白糖、糖桂花放在碗中,将芡实连汤一起盛入碗内即成。
5、功效
苏州鸡头米羹
鸡头米是一种水生在苏州葑门南塘的稀有特产,也称为芡实。又名鸡头肉,俗称鸡头,果实呈圆球形,尖端突起,状如鸡头,芡实含有多种营养成分,具有补肾固精、健脾止泻、法湿止带的功效。《神农本草经》将它列为上品,并称它有“补中,益气,强志,令耳目聪明,久服轻身不饥,耐老神仙。”《本草纲目》载“固精气,明耳目”。