米粑粑

米粑粑是湖北武汉地区的一种名小吃，又以成对出卖而称对耙，是把大米磨浆后发酵后烘烤而成的一种小饼，表面呈金黄色,内馅洁白软糯，价廉物美。

中文名：米粑粑

别名：粑粑、对粑

产地：中国湖北省武汉市

原料：大米、面粉、白糖、纯碱

1、简介

米粑粑

米粑粑是武汉的传统早点。外焦里嫩，所用的材料甜酒酿和水磨米粉都是取材于米，米香和米酒香合二为一，发酵后的米和米酒的甘甜交相辉映，甜中有酸，演绎出独特的口感，甜味和香味，呈现出中国米文化的精髓。

2、做法

米粑粑做法

将大米磨浆发酵，加上面粉、白糖、纯碱等调匀炕熟。

流程

泡米、洗净、浸泡、磨浆、发酵、调糊、煎饼。

3、典故

武汉草根词人王坚在《武汉米粑图》里说：刨花锯末燃锅盆，信手划圆均且匀，大盖湿布遮严实，铲除食物金包银。