菊花火锅

菊花火锅是一道色香味俱全的汉族名菜，属于豫菜系。盛行于晚清宫廷内，传入开封以有近百年历史。因开封的市花是菊花，因此原料来源得天独厚。

中文名：菊花火锅

盛行时间：晚清宫廷内

特点：口味咸鲜，香辣，汤清味美

原料：它以鲜鱼为主有“四生”等

1、原料

菊花火锅

虾肉150克，牛柳150克，猪里脊150克，鸡肉150克，白菊花20克，菠菜60克，粉丝50克，花生米30克，盐4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，葱15克，香菜20克，香油10克，辣椒油3克，植

物油20克，高汤1500克。

2、做法

1、虾、牛、猪、鸡肉各放一盘。花生末一盘，辣椒油1小碗。

2、火锅装高汤对好味，上桌点燃，与涮料一起上桌，待高汤烧开后放入菊花，客人自己用筷子涮食。

3、各种调料供蘸食即成。

3、特点

菊花火锅

口味咸鲜，香辣，汤清味美。高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者宜少量食用;骨质疏松症、佝偻病患者及孕产妇宜适量食用。

4、营养

热量1974大卡蛋白质140.1克脂肪126.2克碳水化合物69.6克。