济南夜市
在济南，作为一种边缘经济，洪楼夜市、济微路夜市、北园大街夜市、姚家庄夜市等已为不少市民所熟知，它们的存在解决了很多人的就业，也给市民提供了另一种休闲和消费选择。在与管理者的角力过程中，不同的夜市形成了不同的生态，有的被纳入监管，有的在聚集过程中形成自己的江湖。
1、简介
夜市为主要于夜间做买卖的市场，可能贩售杂货、衣服、食品、烧烤、电器零件、游戏等几乎任何东西。
夜市常是热带、亚热带国家的重要观光景点，在大陆开封等许多地方以及*、香港等地，夜市都是平民生活文化的重要代表之一。
在夜市里最主要的活动便是浏览。此处的东西多半很普通。你不会找到名牌货或精致的古董。小吃则是夜市另一个吸引人的部份。在不同地方的夜市，小贩们都会提供各式各样的当地小吃或者快餐。
2、历史
夜市最早出现于北宋国都东京（现河南省开封市），宋代工商业的繁荣超过了前代，南方的商业尤为发达。那时商业都市很多，最大的要数国都开封市，人口一百五十万之多，后南宋迁都于临安（今杭州）。
济南夜市
在夜市里最主要的活动便是浏览。此处的东西多半很普通。你不会找到名牌货或精致的骨董。小吃则是夜市另一个吸引人的部份。在不同地方的夜市，小贩们都会提供各式各样的当地小吃或者快餐。夜市中有各种小食品，快餐，基本上是一些特色小吃。有的地方还有奶茶，热饮，冷饮。
3、部分摊位
三个夜摊主的生计
金融白领晚上变身“炸串郎”
济南夜市
夜渐深，仍有人不肯归家，街头巷尾，寻觅美食，慰藉心灵。有夜行人，自然就有为其提供服务的行业。在济南，这座常住人口超过600万的城市，有着这样一批“深夜食摊”，日落而作，日出而息，为夜行人提供酒食。你是否也曾好奇过，这些“深夜食摊””背后的故事？摊主到底是什么人？他们的收入真的很高吗？
一天干16小时，伤了病了才休息
摊位简介
地点：泺源大街与历山路交叉口
摊主：章丘人，夫妻档
主营：牛肉板面
摊龄：三年
收入：年入15万
晚上8点半，夜幕降临，路灯渐亮，泺源大街与历山路交叉口西北角，李源和妻子照例撑起了他们的牛肉板面摊。
板面摊摆了三年，很少有早退的情况。每晚8点半到凌晨4点半，是他们雷打不动的出摊时间。李源说，干这一行，没能来肯定是有事，没有休息之说。事实上，工作时间远不止此。凌晨4点半收摊回去后，他们要煮鸡蛋、扒鸡蛋、买菜、洗菜、切菜、补充各种调料和卤货，一直到早上9点才能睡下。下午4点起床后，又要马不停蹄地和面，直到晚8点多出摊。去年，板面摊破天荒“休息”了15天，那是因为妻子游玉珍在一次熬制配料时，不小心烫伤了脚。幸运的是，板面摊的生意还不错，几乎整晚人来人往，一天能卖出上百碗面。小碗板面6块，大碗7块，顾客习惯加点菜、鸡蛋、肠和卤货等，以平均每单10元来算，李源每天的营业额在千元以上，以利润50%来算，板面摊的年收入在15万元以上。
即便收入还不错，夫妻俩没在济南买房，而是选择在海晏门租下一间20平的车库暂住，房租每月600元。作为章丘农村人，他们在老家有盖好的大房子，但因长年在外打拼，家里房子只能任其空置多年。“孩子在长清上大学，还不确定毕业后去哪儿，不能买房子。”李源说，可能是在济南租房子住，虽然打拼多年，夫妻俩总觉得自己是外地人。
卖板面前，夫妻俩在济南开了十多年“夫妻出租车”。四年前，为照顾即将高考的儿子，两人放弃开出租车。一位祖孙三代做板面、跟李源关系特别铁的安徽老战友知道后，力邀他去安徽学做板面。“确实好吃，因为有秘方，我是学到精髓才回来的。”李源说。在这里三年，很少有和城管冲突的时候。摊子位置稳定下来后，周围小摊也慢慢越聚越多。附近一位卖把子肉的摊主看他们生意好，也上了板面，但李源并没有说什么。他对自家的面很自信：“好吃不好吃，吃过一次就知道，我们的口味别人模仿不来。”
尽管劳累，游玉珍有自己的“盼头”。她期待能尽快“完成任务”———读大二的儿子就业、买房、买车、结婚。“之后就不干了，到处走走玩玩，你别看我是章丘人，百脉泉等景点都还没去过，很想去看看。”
为数不多的“合法摊贩”
济南夜市
摊位简介
地点：诚基中心附近
摊主：济南人，金融业白领兼职
主营：炸羊肉串
摊龄：一个月
收入：不赔不赚
晚上11点，诚基中心附近，李名博正准备炸他最后一批羊肉串。
和大部分夜摊摊主不同，李名博是一名典型的白领，从事金融业，工作稳定，收入不错。他每天5点半下班，6点半小摊就开业了。选择“练摊”，是因为“年轻人嘛，总想干些事情”。
诚基中心夜间人流量还不错，李名博看中了这个位置，虽家住天桥，每天也特意大老远跑来这里“练摊”。说是“夜摊”，其实是一辆“夜车”，这是他花费数万元购置的小餐车，除此外，每月还要上交一定数额的管理费。成本不低，但这使得他成为诚基中心为数不多的“合法摊贩”之一。
李名博是新来者，这个生意他刚干了一个月。一个月来，生意没有多火爆但也不算差，差强人意，也培养了不少回头客。为吸引顾客，原定10元四串的羊肉串，新开业这段时间他都会多送一串。
可能是因为本身工作不错，有着稳定的收入，即使生意没有预想的火爆，他心态也还不错。“收入上怎么说呢，我刚做没多久，目前算是不赔吧。”第二天还要上班，他并不像其他摊主一样营业到凌晨，往往12点前就会撤摊回家。他带的食材也不多，“刚开始尝试，不贪图量大，少做点做好点。”尽管还只是一个小摊，李名博仍坚定地认为自己是“创业”。他野心很大，给自己的品牌命名“宝记油炸羊肉串”，希望宝记未来能陆续开辟加盟店，以后外地游客来济南，知道济南“有山有水有宝记”。他还不到30岁，土生土长的济南人，之所以选择做油炸串，是因为“想让人知道，虽然济南现在烧烤多，但老济南的传统是油炸，不是烧烤”。“想回到过去，小时候吃的串都找不到了。”
除了老济南情怀外，他的选择也有理智的考量：“济南人喜欢吃串，需求量大；烧烤环保性差，未来可能会被取缔，而油炸则可能会以另一种方式获得认可；技术层面上我有自己的配方，有自信；油炸串无论整体利润、顾客等待时间等都是可控的。”
虽然梦想远大，但李名博并没有辞职的打算。“没有辞职的必要，这个生意晚上开张，不影响我本职工作，如果以后真能做大，我会选择雇人打理。”
说起老家儿子，眼角泛起泪花
摊位简介
济南夜市
地点：泺源大街与太平街路口
摊主：菏泽人，夫妻档
主营：炒菜
摊龄：不到一个月
收入：赔钱
凌晨12点半，泺源大街与太平街路口东南角，王涛坐在三轮车驾驶位上假寐。妻子宋丽坐在摊位前，用期待的目光注视着每一位偶然走过的路人，期盼其中的某位会突然坐下，要两个炒菜喝个酒。
他们是夜摊界的新人，加入这个行业不到一个月；也是这片地域的新人，一周前从杆石桥搬到这里。初来乍到，王涛没有将摊位摆在酒吧、KTV密集的道路北侧，而是摆在了路南。他认为，北侧已经有一些摊位，如果摆在人家旁边，就是跟人对着干。
但南侧实在是太冷清了，加上他的位置此前从没有过摊位，人流量少顾客又不习惯位置，使得他摆开三个小时还没有一单生意。事实上，这一周的生意基本如此。开局很不顺利，小两口明显在赔钱。“每天卖不出钱来，还得交着房租，压力挺大的。”王涛说。过往的路人并不知道，王涛在炒菜上并不是新人。决定摆夜摊前，他已经在济南饭店的后厨工作了三四年，是个实实在在的厨师。
不久前，王涛辞了职。“不想再给人打工了，想自己当老板。”他说，作为一个大男人，他不想再做打工仔。更何况，他今年30岁了，孩子也越来越大，而立之年，他需要为家人和孩子的未来多做打算了。
当他跟妻子商量自己单干时，宋丽没犹豫就同意了，她支持丈夫的想法。但转身的代价不小，为了撑起这个小生意，妻子不得不从菏泽老家来济南帮忙。这样，读小学三年级的儿子成了留守儿童。“走的时候不停地哭，不愿意，以前他爸在外打工，我在家带他，还从没留下他一个人过。”说起留在老家的儿子，宋丽眼角瞬间泛起泪花。
“现在每天都要打电话，我跟他说，爸爸妈妈干好了把他也接济南来，在济南上学，他听了很高兴。”正因如此，尽管生意开头并不好，宋丽说自己有耐心，“我能熬下去”。
她说她喜欢济南，尽管才来不到一个月，但济南人的一句句“老师儿”，让她很快对这座城市心生好感。（应采访者要求，文中人物均为化名）