彭文瑜

彭文瑜，男，汉族，山东省曲阜市人，孔府菜烹饪技艺传承人。2017年12月28日，入选第五批*非物质文化遗产代表性项目代表性传承人。

1、传承贡献

彭文瑜年轻时便跟随父亲抢救、整理、挖掘孔府菜，之后拜孔府名厨葛守田为师，重点学习研究孔府菜，他的传承谱系最早可追溯到清光绪年间。近年来，彭文瑜先后在省内外任主教培训“孔府菜”学员万余人，其中亲传弟子40人，部分已具备相当高的水平。此外，彭文瑜还多次在国外电视台、国际性论坛上传播孔府菜饮食文化。

2、人物评价

彭文瑜，长期在曲阜从事孔府菜的制作和研究，掌握了孔府菜的核心文化和操作要领，恢复了一些虽有文献记载却已失传的菜品，并对孔府家宴的制作工艺进行了系统的复制，在行业产生了广泛的影响力。由于他技艺精湛，技术全面，长期在一线工作，已成为当代孔府菜制作技艺的代表性人物，在孔府菜技艺的推广和传播中发挥着承上启下的重要作用。他师承行业前辈，得有真传，谱系清晰，培养了一些合格的接班人。