客家小炒皇
科普小知识2021-09-23 16:26:03
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小炒皇是客家传统名菜,属闽菜系,是福建小吃中的代表,其味道鲜美,是其他地域小吃所不具备的。
1、美食简介
客家小炒皇
小炒皇是客家传统名菜,属闽菜系,是福建小吃中的代表,其味道鲜美,是其他地域小吃所不具备的。
2、主要食材
客家小炒皇主要食材
主要食材有蒜苔100克,香干100克,五花肉100克,芹菜梗80克。
3、制作方法
1、将五花肉入沸水中焯水,再用小火煮15分钟至七成熟,放凉后切成0.2厘米厚、3厘米见方的片。把蒜苔、香干、芹菜梗改刀成4厘米长、与蒜苔粗细相当的段。
客家小炒皇
2、将香干、五花肉放入七成热的油中小火炸1分钟至上色。
3、锅底留10克底油,下蒜苔、芹菜梗、蒜蓉、干辣椒大火炒香,再放入老抽、上色的香干、五花肉、油膏大火翻炒均匀即可。
4、美食特点
制作简单,香味独特。