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大蒜怎么腌制 大蒜如何腌制

科普小知识2021-08-05 08:45:10
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将新鲜大蒜去掉老皮,切掉根部,准备凉白开,往里面加食盐,调成淡盐水,大蒜放里面浸泡一天,中间换一次水。把泡好的蒜捞出来控干水分,按米醋和白糖3:1的比例调匀成糖醋水,多搅拌几次使糖完全溶解。把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里,倒入调好的糖醋,量要没过蒜,盖好盖子,放到阴凉处即可。

大蒜怎么腌制 大蒜如何腌制

大蒜怎么腌制

大蒜为百合科葱属植物的地下鳞茎。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味,蒜头、蒜叶(青蒜或蒜苗)和花薹(蒜薹)均可作蔬菜食用,不仅可作调味料,而且可入药,是著名的食药两用植物。大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。大蒜具有多方面的生物活性,如防治心血管疾病、抗肿瘤及抗病原微生物等,长期食用可起到防病保健作用。

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大蒜的生育周期的长短,因播种期不同而存在很大的差异。春季播种的大蒜生育期较短,一般为90-110天;秋季播种的大蒜因要经过一定天数的低温春化,生育期一般长达220-280天。大蒜一般以鳞茎作为繁殖材料,大蒜一般以鳞茎作为繁殖材料,其生育过程可分为6个时期,即发芽期、幼苗期、鳞芽及花芽分化期、花茎伸长期、鳞茎膨大期和休眠期。