抽检合格率96.8％：我国食品安全形势总体平稳

新华社北京7月22日报道:创造“可见”和“可触摸”的舌头安全

新华社记者陈聪、董小红、蔡帅

加强食品安全监管关系到全国13亿多人的“舌尖安全”，关系到广大人民群众的健康和生命安全。

目前，我国食品安全形势总体稳定，但“舌尖谣言”和“小餐饮”信息不对称等问题仍是老百姓的“舌尖隐患”。从热点问题入手，让监管“跑”在风险之前，让结果满足人们的期望，加强食品安全监管只有一个起点，没有终点。

抽检合格率为96.8%，食品安全形势总体稳定。

2014-2016年三年抽样结果显示，中国食品安全形势总体稳定，抽样合格率稳步提高。其中，中国食品药品监督管理局在2016年组织了25.7万批次食品样品的全国抽样，总体抽样合格率为96.8%。与2015年持平，比2014年上升了2.1个百分点。

值得注意的是，一些品种和指标具有很高的社会关注度，如乳制品和婴幼儿配方食品中的三聚氰胺、小麦粉中的黄曲霉毒素B1、蛋制品中的苏丹红等。，都通过了三年的抽样。花生油中黄曲霉毒素B1的合格率、干果制品中菌落总数、餐饮业自制发酵面制品中甜蜜素等抽样检测的合格率逐年上升。

抽查通过率的提高是由于监管网络的全面覆盖。目前，国家食品药品监督管理局已经建立了覆盖全国、省、市、县的四级监督抽查制度。同时，加大信息披露力度，加强风险预警和防范。一系列新措施正在舌尖上不断编织一张安全网。

2017年，国家食品药品监督管理局每周公布食品、药品、医疗器械和化妆品的抽样信息。目前，国家食品药品监督管理局对监管信息实行“五个开放”，即公开决策、公开实施、公开管理、公开服务、公开结果。

为了提高监管的专业性，防止食品安全缺乏标准，中国在7年内建立了现行的食品安全标准体系，完成了5000个食品标准的清理和整合，审查和修订了1293个标准，发布了1224个国家食品安全标准。

为了进一步推动地方*履行食品安全管理职责，2014年正式启动了国家食品安全示范城市建设。目前，全国有67个食品安全示范试点城市。与成立前相比，公众对基金会工作的认可率达到95%，食品安全满意度提高约10个百分点。

以创新促升级:用舌头创造“智慧、食品和安全”

在成都国际金融中心负一层的代世代美食广场，“麻辣朋友麻辣烫”餐厅门前排起了长队。职员李非常忙。在几平方米的店面里，餐饮服务许可证和营业执照都挂在明显的位置上，各种菜肴摆放整齐，服务员穿着正装戴着帽子和口罩。

“这在过去是不可想象的。如果我们不能满足单独申请餐饮许可的标准，顾客就会减少，我们就会害怕被检查。”李梅告诉记者，现在有统一的加工间、洗菜间、消毒间和餐厅，实现了"亮厨亮厨"。越来越多的顾客来这里消费，生意越来越好。

成都锦江区市场和质监局探索建立的“小餐馆”摊点式监管机制，使这家小餐馆的变化受益匪浅。

记者了解到，为实现“小食品”由脏、乱、差向生产标准的转变，成都市锦江区市场监管局创新机制，提出了“小摊小食品”的监管理念。食品广场的所有“小食品”商店共用加工室、消毒室、餐厅等。每个“小食品”摊位只负责生产和销售，将以前从监管中分离出来的“小食品”纳入监管范围，探索监管与规范发展相结合的新机制。

健康安全的饮食对普通人来说是一件“大事”。面对食品安全问题，创新监管理念，强化监管屏障，是人民的希望，也是行政管理的方向。

今年4月12日，“湖南省人民检察院驻省食品药品监督管理局检察联络处”的牌子挂在湖南省食品药品监督管理局门口，这是食品药品监督管理局的第一个省级检察联络处。

湖南省食品药品监督管理局局长刘湘凌表示，湖南省检察和食品药品监督管理部门将依托这一平台，建立和完善联席会议制度，以及联合调查、联合监管和信息共享机制。据了解，湖南省食品药品监督管理局派驻检察联络员每周工作1+X小时，实现了行政执法与刑事司法的无缝衔接。

湖南省食品药品监督管理局检察联络处自成立以来，共咨询案件200余件，指导案件65件，共同监督案件15件。据湖南省食品药品监督管理局介绍，在食品药品监督管理部门设立检察院联络处，有利于追究移送案件的刑事责任，加强执法力度。

科普促共治:多管齐下提升“食商”

“粉丝可以用荧光剂燃烧”，“肉松面包是用棉花做的”...打开你的手机，一些食物谣言“刷”了你的朋友圈，导致许多人“舌尖上的担心”。国家食品药品监督管理局信息与宣传司司长闫就此指出，要打击食品安全谣言，首先要有科学知识，同时要加大对食品谣言制造者和传播者的处罚力度。

在今年的全国食品安全宣传周，全国各地食品药品监督管理部门举办了一系列科普宣传活动，帮助公众成为“食品安达人”。

武汉市食品药品监督管理局在体育场竖立了一个身着制服的卡通形象，吸引了观众的注意力。据了解，这是武汉市2012年推出的食品药品安全知识科普宣传代言人“康”。目前，武汉市已经建立了一个涉及监管部门、科研机构、高校、企业、媒体、公众等社会各方的科普宣传模式和机制。"辛辣食物是垃圾食品吗？""豆制品会增加患乳腺癌的风险？"这些问题“康”将通过各种渠道给予解答。

通过科普促进共同治理是甘肃粮食安全管理的一大亮点。甘肃省食品药品检验所所长牛庆玉表示，甘肃省实施了面向城乡居民的食品药品安全科学质量工程，建立了多渠道、专业化、立体化的科普体系，努力开辟食品药品科普的“最后一公里”。全省建立了430个城乡食品药品科普站和1343个乡镇(街道)食品药品监督管理局，把科普作为日常工作重点。此外，甘肃省和市两级食品药品检测机构建立了科普展厅(室)和20多个食品药品科普基地。

对于“舌尖谣言”，国家食品药品监督管理局已基本在24小时内予以驳斥。严表示，国家食品药品监督管理局加大了舆论监督力度，及时驳斥了食品谣言。她表示，通过舆论监督和后续分析，食品药品监督管理局及时发现并处置了“塑料紫菜”、“易燃粉丝”等食品安全谣言。