菜单竟源于是厨师的“小抄”？

许多人对中国传统相声《报名》印象深刻。刚刚听到食物串的名字，许多人已经动了食指。

相声“报纸名”(腾讯视频)

从古代到现在，所有的餐馆和酒店都在努力制作食物清单菜单。为了让顾客品尝到美味并有所体验，店主会在菜单上配上精美的图片。为了能够在菜肴和价格上领先，店主会将特色菜和特色菜放在最醒目的位置。这不是真的。最近有报道称，重庆的一位老板在地板上写了一份菜单，“地板砖书法”确实给这家餐馆带来了很多人气。

重庆一家餐馆的地砖着火了，店主在地板上写下了菜单(视觉中国)

事实上，在菜单诞生之初，它只是厨师的“备忘单”。厨师必须做这道菜的原因是为了取悦一位对食物非常挑剔的公主。

公主的名字是卡迪努。她是法国国王愤怒二世的妻子。1533年，她从意大利佛罗伦萨来到法国，并与愤怒二世结婚。

法国菜现在闻名于世，但在16世纪，它并没有让远道而来的公主满意。她觉得法国菜太差了，她甚至不喜欢宫廷菜肴。幸运的是，除了黄金、白银和珠宝，意大利厨师还带着公主来陪她，而正在吃家常菜的公主终于通过了“食品和饮料的关卡”。

法国宫廷电影的剧照(在线地图)

法国宫廷厨师对“亚历山大·亚利”印象深刻。他们知道羞耻和勇敢。他们都放下身体，向意大利厨师寻求建议。意大利厨师没有隐瞒任何事情，但是法国厨师被令人眼花缭乱的配料名称和复杂的制作方法深深困扰——他们真的记住了这一点，却忘记了这一点。不能厚着脸皮一遍又一遍地问，我们法国人不能失去那一份！无奈之下，聪明的法国人干脆把意大利“教师”的所有教授都写在纸上，互相传阅。

“好记性不如坏笔”，这真的很管用！渐渐地，法国厨师也学会了很多烹饪技巧。随着时间的推移，整个法国宫廷的烹饪技能都得到了极大的提高，甚至民间厨师也学会了一些技能。从这个角度来看，卡德琳公主为法国发展成为“食物之都”做出了“巨大贡献”。

这些法国厨师的“备忘单”是菜单的雏形。

我复制了它(网络图)

那是16世纪中叶。一次，马奎斯·布伦斯·威克在他的私人住所举行了一次晚宴。法国侯爵不仅特别喜欢食物，而且擅长烹饪。当然，作为一个贵族和宴会的主人，他没有资格亲自下厨。然而，他对厨师的烹饪技巧并不完全放心，因为害怕丢面子。在这种困境下，他亲自写了一份长长的清单，列出了菜肴的名称、所需的配料、配料、方法等。

宴会开始了，双方谈得很愉快，桌上的食物也让客人们赞不绝口。客人们还注意到布伦斯·韦克侯爵会为仆人端上的每一道菜看桌上的一张纸，并与这道菜做一个小小的比较。大多数时候，他会点头示意仆人可以离开。

“亲爱的侯爵，这张纸上藏着什么秘密？你对宴会菜肴有什么特别的建议吗？”一位客人终于问道。

“哦，好吧，这只是我写的一份备忘录，目的是监督厨师严格遵守我的要求。”侯爵边说边把名单递给几个客人。客人们惊讶地看到清单上标明的详细食物信息。一位客人高兴地说，“侯爵，请允许我稍微称赞一下您的智慧！如果我也用你的想法来我家，你不应该反对！这种餐桌上的菜单不仅能监督厨师，还能让客人知道他们在吃什么，真是太棒了！”侯爵欣然同意了。

从那以后，真正以客人为导向的菜单在法国上流社会开始流行，并逐渐被法国各地的餐馆、咖啡馆和其他地方所借鉴，成为为客人提供的周到服务。菜单的内容也进行了调整:不仅是菜肴的名称，还有价格、菜肴的精美图片等。

现在，每个人都习惯去餐馆看菜单(网络图)

今天，随着科技的进步，各种包含高科技元素的菜单出现了。例如，电子菜单，消费者不仅可以看到菜单，还可以自己点菜和结账。近年来，第三方平台也推出了“网络餐厅”等应用程序，为顾客提供餐厅信息、相似菜肴的价格比较、在线订单的完成，以及邀请餐厅送货上门等服务。这当然不同于法国厨师的“备忘单”。

电子菜单示意图(友谊网)