多吃主食保护大肠

英国剑桥大学最近的一项研究分析了十多个国家的人们的饮食习惯和癌症之间的关系。结果显示，摄入的淀粉食物越多，小肠、结肠和直肠癌的发病率越低。例如，吃肉的澳大利亚人患结肠癌的几率是吃淀粉的中国人的4倍。所谓淀粉类食品主要指富含碳水化合物的主食，如大米、玉米、小麦等。以及块根蔬菜，如土豆、山药、土豆等。此外，它还包括各种豆类、香蕉和其他含有更多淀粉的水果。研究人员指出，含淀粉食物主要通过两种方式抑制肠癌:首先，当淀粉进入肠道时，一系列反应有助于增加粪便、促进结肠排泄和加速致癌代谢物的排泄。第二，淀粉会通过在肠道中发酵酶产生大量的丁酸盐。实验证明，丁酸盐是一种有效的癌细胞生长抑制剂，它能直接抑制大肠细菌的繁殖，防止可能导致大肠内壁癌症的细胞的产生。我应该如何选择淀粉食物？对于忙碌的上班族来说，超市里没有去皮的全谷物食品，比如谷物面包，应该是首选。购买谷类面包时，应注意鉴别:如果配料单上的第一位是谷类，则表明它确实富含谷类；如果谷物成分落后于其他成分或糖，这意味着这种食物中没有太多的谷物成分。另一种方法是把面包拿在手里。如果你觉得面包很致密，有明显的颗粒，那它就是富含颗粒的面包。除了谷物面包，荞麦面条、凉粉、煎饼、蒸饺和米饭也是不错的选择。富含维生素B和维生素E的谷物粥，如腊八粥、八宝莲粥和荷叶粥，更适合中老年人。