一个人可以只吃牛肉存活吗？

全牛肉饮食并不是一种流行的饮食，已经被实践了100多年。然而，至今仍有一些“知名”的支持者支持这种饮食。事实上，整个牛肉饮食并不是一种“饮食”。其他基于肉类的饮食通常更受欢迎，至少有一些科学依据。没有一个著名的营养专家会认为只吃牛肉是个好主意。大多数提倡这种饮食的人都是网上的小名人。他们通过奇迹般的健康变化和成功的减肥案例传播并从中受益。

菲尼克斯转化基因组研究所糖尿病和纤维化疾病部门的负责人、生物化学家约翰娜·迪斯特法诺说，在现实世界中，纯牛肉饮食根本无法提供维持人体所需的营养。“这是我很久以来听到的最愚蠢的问题，”迪斯蒂法诺说。

一个人能仅靠牛肉生存吗？

在随后的采访中，迪·斯特凡诺指出，整个牛肉饮食不仅最终会导致基本营养素的消耗，还会对人类健康构成一系列更基本的威胁。“许多研究一再告诉我们，多吃植物和多吃植物性食物将有助于改善葡萄糖稳态、高血压和血脂水平，”她说。"牛肉不是这样的食物。"

换句话说，植物食物帮助我们保持更稳定的血糖水平、更健康的血压和更健康的胆固醇水平。

迪斯蒂法诺说，事实上，动物脂肪是大多数人危险胆固醇的唯一重要来源。因此，减少肉类消费可以显著改善血液健康。“吃牛肉和一些癌症之间也有很强的联系，”她说。“牛肉几乎不含纤维素。不吃纤维素会增加患某些癌症的风险，包括直肠癌和糖尿病。因此，饮食中的植物成分，包括豆类和谷物，提供了许多从吃肉中得不到的保护。”

2012年发表在《PLOS一号》杂志上的一项研究称，有相当多的人传统上倾向于吃牛肉。居住在肯尼亚和坦桑尼亚北部的马赛族人有近90万人口，他们几乎只吃牛奶、肉和血液制品。马赛人通常血液胆固醇水平较低，并且没有表现出异常的心脏病水平。然而，研究人员在论文中报告说，马赛人也可能有遗传适应性来帮助他们适应不寻常的饮食。2018年，健康热线网站上的一篇文章指出，马赛人食用的肉牛的生活方式与世界各地饲养的肉牛完全不同。虽然马赛人在饮食上缺乏多样性，但这种差异也可以确保他们的整体健康。

迪斯蒂法诺说，癌症和心脏病并不是饮食中需要添加其他食物的唯一原因。她说:“多样化饮食的好处之一是，你可以涵盖所有的营养基础，并获得维生素C、维生素A和其他维生素、矿物质和营养，这些都是你的身体实现最佳功能所需要的。”

营养科学仍在发展，但这些食物是饮食的基本组成部分。没有这些关键物质，体内就会出现问题。迪斯蒂法诺说:“如果你只吃一样东西——不一定是牛肉，也可能是苹果——你就会处于营养不良的状态，因为没有一种食物能满足你所有的需求。”。

科学家仍在研究一些对长寿至关重要的营养物质，但我们无法从一种食物中获得所有这些物质。对于那些声称长期吃全牛肉并保持健康的人来说，迪斯蒂法诺认为这种说法的可信度很低。“我不认为坚持这种饮食一年就能得出他们宣称的结论。老实说，迟早会有人遭受这种饮食，”她说。