刀削面：铁片也能当刀使

冬天，一碗热气腾腾的面条是最令人满足的。裹着一层寒意，他回到家，和家人围坐在桌旁，拿起一碗香喷喷的面条，三下五除二填饱肚子，然后一边喝着汤，一边和家人慢慢聊着天，那会很愉快。我相信这是每一个从暴风雪中归来的人都渴望的画面。

作为五大面食之一，山西刀削面口味独特，享有盛誉。刀削面是以刀切而得名的。刀切的面条中间厚，两边薄，有棱角。和面的时候，力度恰到好处，嚼得越多，味道越香。

刀削面(网络图)

关于刀削面的出现还有另外一个故事。

历史上，元世祖忽必烈摧毁了南宋，建立了元朝。南宋末年，忽必烈有一位将军名叫科尔沁。一天，忽必烈命令他向山西进军。

胡尔池在山西遇到了意想不到的激烈抵抗。他立即镇压了当地居民，但他也付出了巨大的代价，损失了大量的袁部队。

镇压结束后，霍尔开始总结经验教训:不能轻视人民的反抗。结果，他没收了所有人们可以用作武器的东西，包括餐刀和铲子等。没有厨具我怎么做饭？

这再次引起了人们的不满。一个叫李小云的年轻人也加入了反袁的军队。为了躲避袁军队的伤害，他打算远走他乡。他的父母连夜为他收集了一些钱，让他的儿子含泪离开了。

虽然没有放弃，但好歹儿子是安全的。我心中的石头掉到了地上。李和他的妻子把碗中剩下的一点面粉刮掉，准备做面条吃，这意味着这个家庭的好运和好运。面条很快就和好了，当它们准备好切的时候，老人突然想起他的菜刀被元军没收了。这真是不幸。老人担心这种症状会给他的儿子带来厄运，于是跑到兵营去借刀子。然而，士兵没有给他面子，他不得不空手返回。

老爹李很苦恼，但他又敢怒又不敢言。他心里默默地咒骂着官兵。然而，他无法控制的愤怒仍然使他把石头踢在地上。没关系，这一脚踢到了一块薄薄的铁，他捡了起来，老爹灵机一动，也许它能有用！不要浪费一次旅行。

当他回到家时，老人不顾妻子的询问，很快找到了一块磨石，开始磨铁板，直到铁板的一边磨得锋利。他在树枝上试了试。虽然它不像泥，但很锋利。老爹满意地笑了笑，转向他的妻子去烧水。李大婶不知道他葫芦里卖的是什么药，也不知道不用刀怎么煮。然而，他是按照妻子的要求做的。他看到托瑞手里拿着好面团，用铁板一块一块地把它切成开水，这简直就像一把菜刀。只是它没有被切成条，而是被切成块，但是他们两个不小心。很快面条就煮好了，老两口盛了一碗，尝了尝。味道很好。

厨师当场展示了刀削面的独特技艺。(信息地图)

李老爹用铁板切面条的故事在当地很快就传开了，因为家家户户的菜刀都被没收了，人们得知李老爹用铁板做刀削面吃。

很快，这种特殊的面食就在普通人中间流行起来。一些餐馆和酒店也将刀削面作为一种商业面食。渐渐地，刀削面传遍了山西，成为了中国美食的代表之一。

参考:刀削面的起源，胡应民，健身科学，2014年7月1日