吃面无需大厨也不用下厨 看＂无人面馆＂如何大显身手

你还记得2017年上海街头流行的“无人面馆”机器吗？尽管它曾因程序问题被监管机构叫停，但这并不意味着这个具有巨大技术潜力的新“喂食点”将被永远禁止。今年，它理所当然地“回归”并在一些地区重新出现。“无人面馆”能为人们提供什么样的食物？它是如何工作的？我们能满足餐饮场所的清洁需求吗？

据人民网上海频道报道，这家无人面店于今年5月18日获得了上海颁发的首个国内食品经营许可证，生产和销售“自动售货，现场销售”的热食，成为目前中国唯一的无人中式快餐自动售货机。据中国新闻网介绍，这款神奇的无人面店机被称为“卤豆无人移动面店”，已经发展到第四代。在上海金山建立了专业的智能面点自动售货机和无人移动面点研发中心，成为中国名副其实的“智能面点”。

这家面馆能做什么食物？据《北京晨报》报道，这台无人值守的机器目前正在销售热汤方便面，提供四种口味可供选择。用户可以在触摸屏上选择一种面条食品，然后用手机扫描代码并付费。等了一会儿，他们可以吃一碗热面条。目前，第四代移动面馆一次可以装40条面条，一天可以补充一次，以后升级后可以装120条。

此外，“无人面馆”制作面条的速度更快。据人民网上海频道报道，“无人面馆”可以快速解冻，加热到120摄氏度煮面条，冷却到85摄氏度，适合在45秒内食用，完成用热汤煮方便面的过程，比传统的微波解冻至少提高了2分钟。此外，“无人面店”建立了自己的食品研发中心，并与海外知名食品加工企业合作，采用最高标准生产、全密封包装、互联网智能跟踪、冷链配送、全程无人接触食品，实现了食品安全的最高保障。

不久，北京和上海的许多小伙伴将能够体验无人面店的“手艺”。(李一鸣)

这篇文章是由中国科学传播研究所的副研究员卜勇进行的科学研究。

卜勇:中国科学传播研究所副研究员，中国科技大学理学学士，中国科学院认知科学博士，北京师范大学心理学博士后。目前，其主要研究领域是健康、环保、水利、节能、气象、人工智能、脑科学和认知科学。