食盐过多或降低抵抗力

高盐饮食可能会削弱人们抵抗细菌感染的能力。资料来源:布莱恩·杰克逊/阿拉米

最近，一项研究表明，过量的盐可能损害身体抵抗细菌感染的功能。

在这项实验中，来自德国波恩大学医院的克里斯蒂安·库尔特(Christian Kurts)团队发现，与正常小鼠相比，喂食高盐饮食的大鼠更难抵抗大肠杆菌引起的肾脏感染和单核细胞增生李斯特菌引起的全身感染。

"在免疫系统清除这些细菌之前，它们已经对身体造成了更多的伤害。"库尔茨说。

接下来，研究小组进行了人体测试。在正常饮食的基础上，10名20至50岁的健康男女每天额外摄入6克盐。一周后，他们的免疫中性粒细胞吞噬和杀死细菌的能力与摄入前相比显著降低。研究小组没有研究高盐摄入对人体抵抗病毒感染能力的影响。

世界卫生组织建议人们每天不要吃超过5克的盐，以避免高血压和随后的中风和心脏病。然而，在英国，普通人每天可以吃8克盐，这表明许多人和研究中的志愿者吃得一样多或更多。

为什么更多的盐对身体有害？研究小组认为有两种机制参与其中。首先，在吃了大量的盐之后，身体会释放荷尔蒙来排出盐。其中包括糖皮质激素，它有抑制全身免疫系统的副作用。其次，肾脏会产生局部反应。研究发现，当盐含量高时，尿素会在肾脏中积累，而尿素会抑制中性粒细胞，从而降低其杀菌功能。

相关论文信息:https；doi.org/10.1126/scitranslmed.aay3850