增强抵抗力，酸奶来助力！

最近，人们特别关注抵抗。

各种提高抵抗力的食物相继问世。

但是只有酸奶不见了！

酸奶有点酸！

酸的和甜的，这两种味道自然令人愉悦-

乳制品很容易与营养联系在一起，所以一点甜酸奶赢得了大多数人的青睐。

有些人喜欢冰爽，有些人喜欢热-

没问题，低温酸奶和常温酸奶是可选的！

有些人喜欢搭配果酱-

非常好，蓝莓，草莓和樱桃，美味又甜！

酸奶真的有助于提高人体抵抗力吗？

1.酸奶有助于平衡营养

良好的抵抗力来自健康的身体，均衡充足的营养是健康的基础。

酸奶富含蛋白质(平均约3%)、钙和各种维生素和矿物质，是均衡饮食的重要组成部分。因此，中国营养学会建议每个人每天吃300克液态奶或酸奶和其他乳制品。

2.因为液态奶比液态奶好。

酸奶是由液态奶发酵而成的。

许多制作过酸奶的人都知道，用液态奶制作的酸奶的体积基本上没有变化，但是液体变成了固体，并产生了独特的酸味。

但不是每个制作酸奶的人都知道:

1)酸奶中的乳糖大部分被分解

那些喝牛奶、腹痛甚至腹泻(乳糖不耐症)的人也可以放心食用。许多人想喝，但由于乳糖不耐症而不敢喝牛奶。

2)酸奶中有更多的好东西(即发酵产品)

例如，叶酸和其他维生素B，某些氨基酸和肽等。

3)酸奶增加乳制品中营养物质的吸收和利用:酸奶不一定增加液态奶中所含的钙、磷、铁、锌等矿物质，但有助于提高其吸收和利用率。这些是我们抵抗“钢铁长城”的重要基石。

3.酸奶增强抵抗力的更多“大方法”

1)酸奶是益生菌的良好载体

添加适量优质益生菌的酸奶更有助于提高抵抗力。“益生菌如何增强身体的抵抗力”是我上一篇文章的主题(如果你感兴趣，请点击标题继续)；

2)酸奶可以提供更多高质量的蛋白质

目前，许多酸奶已经增加了蛋白质含量(例如，从3%到6%，100克酸奶相当于一个鸡蛋)。高质量的蛋白质是健康的基础，尤其是免疫系统的健康。

3)酸奶可以提供更多的益生元

一些酸奶中还添加了膳食纤维，这也是一种益生元(益生元相当于肠道菌群和益生菌的“食物”，益生菌和益生元的结合使它们各自的效果更好)。

调查发现，我们的平均膳食纤维摄入量不到推荐量的一半(即每天仅约12克，推荐量为每天25-30克)。水桶装满水是因为“木板”太短了吗？别忘了，益生元/膳食纤维也是免疫系统健康的重要基础。

4)其他

研究表明，酸奶还可以改善便秘，提高幽门螺杆菌的根除率，控制体重，降低患2型糖尿病的风险。这些影响也直接或间接地与增强抵抗力有关。

当然，良好的抵抗力和健康的身体绝不是食物可以解决的问题(你也可以说是药物)。

除了充足和均衡的营养之外，充足的睡眠、适当的锻炼、充足的饮用水和乐观平和的心态也非常重要。在某种程度上，甚至有必要“为父亲而战”和“为母亲而战”(遗传因素)，但我们至少可以从每天300克牛奶/酸奶(一般推荐给成年人)开始，对吗？

最后，我还想提醒大家明智地选择酸奶！

别忘了看看配料清单和营养标签。尽量选择含有大量高品质益生菌、高蛋白、低糖、益生元或膳食纤维的酸奶来增强你的抵抗力。

参考

1.预防和控制新皇冠肺炎期间的营养和饮食指导。中国营养学会。北京:清华大学出版社，2020。

2.食品与健康:科学证据的共识。中国营养学会编辑。北京:人民卫生出版社，2015。

3、将酸奶和其他发酵食品作为保健细菌的来源。Nutr Rev 2018:76(补编1)，4-15。

4、裴瑞等。酸奶对肠道健康和肥胖影响的证据。《食品科学营养评论》2017: 57 (8)，1569-1583。

5，博多尼A，等。乳制品与炎症:临床证据综述。食品科学营养评论2017:57(12)；2497-2525。

6、迈达尼锡和哈威克。酸奶的免疫作用。美国临床营养学杂志2000: 71 (4)，861-72。7、阿道夫森·欧等。酸奶与肠道功能。美国临床营养学杂志2004:80 (2)，245-56。

作者|王宏伟

医生，注册营养师

中国营养学会益生菌益生元与健康分会会员