我食品安全乳业合格率居首

仍然有四个主要问题需要解决

《科技日报》1月3日北京报道:“中国食品安全总体稳定，乳制品行业合格率最高，油脂和肉类行业略有波动。”3日，中国食品科学技术研究院院长孟素河在中国科学技术协会指导下，由中国食品科学技术研究院主办的“2018食品安全热点科学解读媒体交流大会”上表示。

孟素和通过数据对比分析得出了上述结论。2018年第三季度，与2017年及2016年同期散装食品安全监督抽检相比，粮食、肉类、鸡蛋、牛奶等散装日用消费品样品合格率处于较高水平，尤其是乳制品，合格率持续在99.5%以上。食用油、油脂及其制品合格率为97.3%，肉制品合格率为97.8%，略低于去年平均水平。

然而，孟苏河指出，在不久的将来，中国的食品安全仍有四个短板:以环境污染为源头的食品原料污染；食品添加剂的使用超出了范围和限制。食品中检出非食用物质；保健食品的掺假。与2018年、2016年和2017年第三季度监督抽查中发现的主要问题相比，可以看出食品微生物污染问题逐年减少，表明生产企业的过程控制逐步到位。然而，令人担忧的是，食品中农药和兽药残留超标的问题正在逐年增加，这表明了打击原料污染的复杂性、难度和长期性。与此同时，在2018年第三季度，超出范围和限度使用食品添加剂的问题占据了首位。

孟素河表示，近年来，在“健康中国”国家战略的推动下，人们对保健食品的需求也达到了前所未有的热度。保健食品行业发展迅速，但在行业发展的同时，也存在很多困惑，如保健食品中非法添加药物成分等现象依然存在。掺假、伪造和夸大宣传是主要问题。保健食品的治疗已初见成效，进入关键时期。

会上，2018年食品安全舆论的热点话题被宣布，“非洲猪瘟正在蔓延，猪肉还能吃吗？”“益生菌变成‘不好的细菌’？”“咖啡致癌吗”和“鲑鱼标准辩论”都在名单上。中国工程院院士和孙等一批业内领军人物对这些热点问题逐一进行了解读，并予以驳斥。