硫黄熏蒸玫瑰花：微量不致癌但涉嫌违法

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最近，网上有传言说，市场上大多数用来泡茶的干玫瑰都用硫磺熏蒸过。用硫磺熏蒸过的玫瑰会有二氧化硫附着在花朵上，二氧化硫会在进入人体后形成亚硫酸盐，因此如果长时间饮用会导致癌症。玫瑰用硫磺熏蒸？它会导致癌症吗？近日，记者就此问题采访了相关专家。

硫是一种食品添加剂，由于其漂白和防腐功能，我国允许使用。然而，中国国家食品安全标准《食品添加剂使用标准》规定，允许硫磺熏蒸各种食品，如干果、果脯、干菜等。“玫瑰茶属于本标准中的茶叶产品。根据规定，硫磺不允许熏蒸。用硫磺熏蒸玫瑰是非法使用食品添加剂。”国家食品安全风险评估中心第三室主任张建波说。

然而，张建波指出，硫本身是自然界中的元素之一，玫瑰本身或环境中可能有二氧化硫的残留背景。因此，《*供销合作总社标准代用茶》规定，玫瑰代用茶的二氧化硫含量不得超过100毫克/千克。

除了用作食物，玫瑰还可以用作药材。硫磺熏蒸是许多中药材的加工技术。《*药典》规定，山药、牛膝、葛根等11种炮制工艺中的二氧化硫残留量不得超过400毫克/千克，而其他非熏蒸中药和饮片中可能有背景残留的二氧化硫残留量不得超过150毫克/千克。联合国粮食及农业组织和世界卫生组织也规定草药和香料中的二氧化硫残留量不得超过150毫克/千克。"因此，如果玫瑰被用作药材，它们应该达到150毫克/公斤的限量。"张建波说。

可见，无论是作为食物还是药物，玫瑰中的二氧化硫都是有限的。然而，二氧化硫是否会对人体造成伤害取决于摄入量。

“过量摄入二氧化硫会破坏消化道和呼吸道，损害器官粘膜，并产生恶心和呕吐等胃肠道症状。长期过量摄入会导致慢性中毒，破坏人体内的酶活性，影响钙的吸收。”陈芳说。

粮农组织/世卫组织食品添加剂联合专家委员会的安全评估得出结论，二氧化硫的每日允许摄入量为每千克体重0.7毫克。以一个体重60公斤的成年人为例。即使他一生每天都吃含有残留二氧化硫的食物，只要他体内的二氧化硫每天不超过42毫克，这也是安全的。

此外，从经济的角度来看，生产者通常不使用硫磺熏蒸玫瑰。“因为这将导致颜色变白，变浅，带有二氧化硫的气味。后来，它将需要除臭和调味，而伪造的成本将会大大增加。”陈芳说。(记者陈海波)