聪明喝粥：减肥者喝粥不宜太软烂

首先，粥有助于补充水分，适合南方多汗的夏天和北方干燥的秋冬。

首先，粥有助于补充水分，适合南方多汗的夏天和北方干燥的秋冬。煮饭时，米与水的比例是1: 1.2 ~ 1.5，也就是说，煮饭时，最多是1公斤米加1.5公斤水。但是，煮粥时，米汤的比例通常是1: 8 ~ 10，这还是比较稠的粥。换句话说，粥的含水量通常高达90%或更多。粥中的水和淀粉混合在一起，以较慢的速度通过消化道，并在人体内停留较长时间。北方人通常有很深的感情。在干燥的冬天，喝粥汤往往有助于补充水分，不容易口干舌燥。岭南居民用盐和鱼煮粥，这与他们的气候炎热和出汗过多有关，需要补充盐和蛋白质。

第二，粥有助于控制饮食热量和控制体重。说到降低能量密度，它也与粥的高含水量密切相关。一碗米饭通常可以煮4碗粥，甚至更多。与大米相比，粥体积大，能量密度低。因为大米中只有淀粉和蛋白质有能量，所以水不含能量，所以当水很大时，同等重量的食物含能量较少。100克大米含有100多千卡热量，而100克浓粥仅含有30千卡热量。因此，对于想减肥的人来说，食用杂粮和豆粥可以有效降低主食中的能量，轻松减肥，而不会感到饥饿或减少营养摄入。

喝粥的第三个好处是对肠胃有好处。特别是当胃肠功能低下或发生肠道感染和腹泻时，医生通常推荐粥，因为粥容易消化，比其他主食有很大优势。即使没有肠胃疾病，如果你吃太多油腻的食物和高蛋白食物，人们也会感到疲倦和食欲不振。此时喝两餐粥可以让肠胃暂时得到休息。

然而，粥不等于白米粥。虽然白米粥容易消化，但其营养价值相对较低。对于糖尿病患者和需要控制体重的人来说，米粥会导致血糖快速上升，胰岛素水平快速上升，然后血糖水平下降，他们很快就会回到饥饿状态。这对控制血糖和体重极为不利。因此，对这些人来说，粗粮和豆类可以用来煮粥，利用低能量密度，避免消化快和营养价值低的缺点。

喝粥可以帮助人们多样化他们的主食。尽管粗粮和豆类有很高的营养价值，但它们通常质地相对致密，因为它们没有经过提炼。烹饪时，许多人发现很难咀嚼。煮粥后，材料变软，可以被更多的人接受。

易煮的杂粮和豆粥

虽然我们都知道杂粮和豆类是有营养的，但总有人认为煮杂粮粥太麻烦了。事实上，如果有一个电压力锅，问题会很简单。将各种原料直接投入锅中，加入6 ~ 10倍原料重量的水，然后盖上锅盖，按下“八宝粥”或“煮粥”按钮，然后等待程序结束，压力恢复正常压力，打开即可食用。还可以使用具有“杂粮粥”功能的电饭煲，但烹饪时间稍长。有一个电饭锅也很简单，你可以让它炖两三个小时，然后保温。

如果没有这些烹饪工具，那就有点麻烦了，因为豆子、莲子、燕麦、糙米和其他配料需要事先浸泡一段时间。一般来说，豆类需要提前浸泡8-12小时，杂粮只需要浸泡2-4小时。为简单起见，将各种材料直接放入容器中，加水覆盖食品材料，并在冰箱中浸泡过夜(将食品材料浸泡在冰箱中的目的是避免细菌超标)。

不同的人喝不同的粥。

读者经常会问:我在粥锅里放了十多种配料，它们真的适合我吗？有冲突吗？事实上，在各种谷物之间没有发现冲突，但是值得考虑的是它们是否美味，是否适合一个人的具体情况。

消化不良，豆粥少

身体虚弱和消化不良的人容易胃堵塞和胀气。最好少用或不用大豆、黑豆、绿豆和其他食物，因为它们很难消化，容易产生气体。其他杂豆不超过杂粮粥原料的三分之一。如果出现腹泻或大便稀，建议使用糯米、大黄鱼、小米、山药、莲子和其他易于消化的食物，对肠道刺激很小。烹饪前，最好充分浸泡8小时以上，这样杂粮和豆类在烹饪后会更软，更容易消化。

高糖和高脂肪应与谷类和豆类混合粥一起饮用。

相反，杂粮和豆粥适合糖尿病和高血脂患者。为了严格控制餐后血糖反应，必须使用一半以上的杂豆原料，包括红豆、绿豆、芸豆、豌豆、蚕豆、鹰嘴豆、小扁豆等。，因为与相同的淀粉含量相比，它们的餐后血糖反应特别低，大多低于30。花生、芝麻、莲子、百合等成分也有降血糖反应。不要添加糯米、白米、大黄米、糯米和其他血糖反应高的配料，不要添加甜的配料，如红枣和葡萄干，更不要说糖了。燕麦和大麦应该用来增加粘度，因为它们富含β-葡聚糖，有利于控制血脂和血糖，而且餐后血糖反应低。

研究数据显示，当只吃米粥时，血糖指数相对较高，需要控制血糖的人更适合喝添加豆类的谷物豆混合粥。

失败者不应该喝太软太烂的粥。

对于节食者和三高患者来说，麦片粥需要多咀嚼一点，以降低血糖反应和提高饱腹感。豆子可以浸泡较短的时间，粗粮不能浸泡，这样粥的质地就不会太软，不会在可接受的范围内腐烂。