鸡汤烩面为何不冒热气

今天中午，我在食堂吃饭，点了一碗鸡汤，回面，先有面条，再有一勺鸡汤。当我把回面端上桌时，我看到一个吃砂锅鸡蛋面的同事不解地看着我的回面，问道:

我的火锅面已经吃了半天了，还在冒热气。你为什么不直接从锅里出来，然后泡面受热呢？

呵呵，作为物理老师，这个问题太幼稚了:

砂锅面条的上表面是热面汤，主要成分是水。当热水蒸发时，遇冷空气凝结成雾，冷空气看起来像蒸汽。鸡汤会面的面汤上面有一层鸡油。油不挥发，水也不挥发。自然，不会有热气腾腾的场景。

同事们仍然一脸困惑:

这是怎么回事？

让我们做一个实验:

我用筷子从水里抓起了回面，热气腾腾的一幕立刻出现了。

浮在水面上的油起到保温的作用，这与过桥米线的原理相同。