番茄
别名:西红柿、柿子、六月柿子、外国柿子、毛秀才、柿子
分类:草本花卉
科和属:被子植物，双子叶植物，被子植物，管状花，茄科，番茄属
花期:夏季和秋季
番茄的引入，即番茄，是一年生或多年生草本植物，属于番茄属、茄科和番茄属。它有0.6-2米高。它充满粘液腺毛，气味强烈，容易倒伏的茎，羽状复叶或羽状深裂叶。它的花序梗长2-5厘米，通常有3-7朵花。它的花萼是根状的，花冠是根状的，浆果是扁球形或近球形，肉质多汁，种子是黄色的。夏季和秋季是开花结果期。
番茄起源于南美洲，在中国的南部和北部广泛种植。西红柿营养丰富，风味独特。可以生吃，煮熟，加工番茄酱，果汁或整个水果可以储存。
番茄的形态特征为茄科黍状花序，株高0.6-2米，全部为粘液腺毛，气味浓郁。茎容易倒伏。羽状复叶或羽状深裂叶，长10-40厘米，小叶极不规则，大小不等，通常5-9，椭圆形或长圆形，长5-7厘米，边缘有不规则锯齿或裂片。
花序梗长2-5厘米，通常3-7朵花；花梗1.5厘米长；花萼放射状，裂片披针形，果时宿存；花冠辐射状，直径约2厘米，黄色。浆果扁圆形或近似球形，肉质多汁，橙色或鲜红色，光滑；种子是黄色的。夏天和秋天的花和水果。
番茄的生态习性番茄是一种对温度敏感的蔬菜。正常情况下，同化的最适温度为20-25℃，根系生长的最适土壤温度为20-22℃。喜光，光饱和点为70000lx，适宜光强为30000-50000lx。它也是一种短日照植物。西红柿喜欢水。一般来说，土壤湿度为60-80%，空气湿度为45-50%。
西红柿不需要太严格的土壤条件。它们在土层深厚、排水良好、有机质丰富的肥沃土壤中生长良好。土壤的pH6-7值应为6-7。
番茄起源于南美洲，在中国的南部和北部广泛种植。
番茄整地的繁殖方式
按照一定的比例，营养土要求孔隙度约为60%，酸碱度为6-7。它含有超过100毫克/千克的有效磷，超过100毫克/千克的有效钾和150毫克/千克的有效氮。它疏松、节肥、节水，营养全面。将准备好的营养土均匀地铺在播种床(厚度为10厘米)上或秧盘中。
种子处理
(1)温汤浸种:将种子在清水中浸泡2小时，然后取出种子，放入55℃热水中，保持水温浸泡15分钟，然后继续浸泡3-4小时。当用热汤浸泡种子时，通常是一份种子和两份水。持续快速搅拌，均匀加热种子，防止种子烫伤。第三种方法是持续加热水，并将水温保持在55摄氏度。能预防叶霉病、溃疡病、早疫病等疾病。
(2)用磷酸三钠浸泡种子:用清水浸泡种子3-4小时，取出沥干，用10%磷酸三钠溶液浸泡20分钟，取出清洗。该方法对番茄病毒病有明显效果。
(3)种子经处理后可以直接播种，但最好加快发芽和播种。当加速发芽时，通常不用化学物质处理的种子需要在温水中浸泡6-8小时以使种子充分膨胀，然后在25-28摄氏度下放置2-3天进行发芽。然而，用化学物质浸泡过的种子可以在用清水冲洗后直接发芽。在加速发芽的过程中，应提供合适的温度、湿度和空气。因此，种子应该经常检查和转动，使种子变松。清洁的水也应该每天清洗2次，以更新空气和保持湿度。最好使用恒温器来加速发芽。播种后发芽的种子出苗快，整齐，有利于培育健壮的幼苗。
(4)缓慢冷冻和加速发芽:将马铃薯块茎冷冻，然后缓慢解冻，然后榨汁，将番茄种子在马铃薯汁中解冻过夜，第二天，将没有绒毛的厚布浸入汁液中，将浸泡过的种子松散地放置在顶部，使种子不相互接触，然后用聚乙烯薄膜覆盖种子以避免干燥，但它们需要保持通风，然后将它们放置在温暖的地方(不能加热)。种子发芽后，插入土壤中育苗，发芽方法比普通发芽番茄提前2-3周成熟。
播种方法
(1)播种量:一般情况下，番茄种子每克含种子约300粒。根据种植密度，田间使用的种子量一般为每667平方米20-30克。播种床每平方米可播种10-15g。如果种子发芽率低于85%，播种量应适当增加。
(2)播期:根据种植季节、气候条件、栽培方法、育苗设施等因素。，确定了适宜的播种期。例如，在春季露地栽培中，北京通常在二月中旬至三月初播种幼苗。秋季在长江以南如上海、南京等地露地栽培，7月下旬至8月上旬播种，效果最好；然而，在四川东部，7月初播种的产量较高。产出也更高。在一些番茄病害严重的地区，通过推迟播期2个月，然后采取密植、早摘心、增肥增水等措施，可以获得较高的产量。
(3)播种方法:通常有播种、钻孔和按需播种。播种后应立即覆盖土壤，并用筛选好的细土覆盖土壤。覆土厚度约为0.8-1.0厘米，厚度应一致。播种后，每平方米苗床中加入8克50%多菌灵可湿性粉剂，与细土混合，均匀地薄薄地喷洒在苗床表面，可防止苗猝倒的发生。冬春季节，苗圃床的床面应覆盖塑料薄膜。夏秋季节，苗床的床面应覆盖遮阳网或稻草，当70%的苗顶有土壤时，应除去覆盖物。
番茄栽培方法阳台番茄种植步骤
第一步:播种育苗
(1)整地:将准备好的营养土放入花盆中，距花盆边缘3 ~ 4厘米。将水倒入其中，待土壤稍微干燥后播种。
(2)种植前将种子在50-55℃的温水中浸泡10-12小时，取出后直接播种和花盆。播种10 ~ 15cm。
(3)播种后，用0.5厘米厚的土壤覆盖表面，盖上一层塑料薄膜，待幼苗长出来后揭去薄膜。
第二步:进入水池
当番茄幼苗长出3-4片叶子时，它们可以被种植在花盆里。首先，清洗花盆，堵住花盆底部的洞，然后用沙子填满它。挖出幼苗，小心不要损坏根系。在幼苗的根部保留少量的土壤，直接将它们种植在花盆中。对齐植物并立即浇水，直到水从洞里渗出。
第三步:日常管理
水管理
种植西红柿时，彻底浇一次水，然后每3-5天浇一次。结果前控制浇水，结果后保持盆土湿润。
施肥管理
盆后每10天浇水一次，开花前施用腐熟的鸡粪。
敲击叉子
所谓的中断是为了适当地去除新发芽的芽，以促进开花和结果。
培养
修剪后，通常有两种类型的树枝，单枝或双枝。
单茎修剪
只有一根树干，其他所有的树枝都被砍掉了。这种植物果实较少，但果实较大。
双干修剪
有两个主要的树干，另一个都被移走了。这样，水果的数量可以增加，但必须保证植物的营养供应，否则水果会生长异常。
整齐
当株型高于80厘米时，应在顶部。拆下顶部刀片。当水果太多的时候，花和水果应该及时变薄。番茄植株的茎不是木质的，其承重是有限的。如果有太多的水果，他们将不堪重负，住宿将发生。为了保证水果的质量和形状，水果和蔬菜必须成熟并开花。
第四步:开花和结果
1)正常花序开花花序的位置离植物顶部约20厘米；在开花花序上方有开花花序和发育中的花序。花序生长紧密，花梗粗短而结实；开着的花又大又鲜艳。不规则的花，通常有大的花器官和子房，有厚的黄色花瓣。成熟花序:延迟开花，小花器官，淡黄色花瓣，小子房。正常花:同一个花序的花是规则的，花器官中等大小，花瓣黄色，子房中等大小。
弱花:花蕾薄，花梗薄，是高温、光照不足或缺乏营养造成的。
(2)正常植株茎粗均匀适宜，节间长度自下而上逐渐增加，每个小叶较大，略呈掌状，叶体大，叶脉清晰，叶尖尖，果实膨大期后正常植株呈塔状；生长点和下面细长的叶子形成了一个近似等边三角形。
(3)营养生长过度的营养生长上部茎粗，上部嫩叶弯曲，上部芽和下部新叶形成不相等的三角形，小叶叶柄较长。
(4)极端生殖生长形式，由于低温干燥和缺乏肥料，开花节移至接近顶部，茎有小而细的叶子，植株顶部水平。
(5)高温、低温、干燥和过量氮肥导致花序变绿，顶端长出新叶或新枝。
番茄栽培技术温度
从播种到第一片真叶(破碎的心)的出现。在正常温度条件下，这一时期为7-9天。苗期是指从第一片真叶的出现到第一个花序的出芽。这一时期适宜的白天温度为25-28℃，夜间温度为13-17℃。现阶段土壤温度对幼苗生长影响很大，适宜的土壤温度应保持在22-23℃。开花坐果期是指从第一次花序出芽到坐果的时期。这一阶段是番茄从营养生长到生殖生长的转折点，与营养生长发育相同，与产品器官的形成和产量直接相关。
定时
黔东南早熟栽培在11月中下旬播种，其他地方正常季节栽培在12月中下旬播种，晚秋栽培在5月中下旬播种。
土地
西红柿可以耐旱，但不能耐涝，对土壤的要求也不是很严格。为了获得高产，应选择土层深厚、疏松肥沃、水土保持肥力强的土壤。
施肥
经过深耕和耙耕，它被分成80厘米宽和16-24厘米高的隔间，33厘米宽的隔间和两排隔间。施肥时，氮、磷、钾的合理配比为1∶1∶2，每亩施用3000-5000公斤腐熟有机肥，配合施用25公斤过磷酸钙和20公斤钾肥(或80公斤草木灰)。
番茄生长期应适当追肥，氮肥不应优先于磷钾肥。一般来说，在种植慢苗后，施用肥料来促进茎和叶的生长。果实第一穗开始膨大后，进行第二次追肥，促进果实膨大，中晚熟品种在果实第一、二穗采收后需要进行3-4次追肥。果实生长期间叶面追施1.5%过磷酸钙或0.3%磷酸二氢钾溶液有利于果实成熟和增产。种植慢苗后，应通过中耕保持土壤水分。在第一个花序开花期间，应控制灌溉，以防止花和果实因茎和叶的过度生长而掉落。第一个果穗结果后，植物需要更多的水，应该及时灌溉。雨季注意排水。
田间种植
适时种植，合理密植:春季保护区的早熟栽培应在2月下旬至3月上旬的寒尾暖头天气进行。3月20日，在冷尾暖头的气候条件下，进行了露地地膜覆盖栽培。多茎、多修剪、行距50×30 cm的早熟品种，种植密度为每亩3000株左右。中晚熟品种每亩修剪3500株左右。采用双干修剪时，每亩可种植2000株左右。
培养
修剪、摘架和系藤:在第一个果穗落下后，就形成了一个“人字形”的框架。有两种主要的修剪方法。一种是只留下树干，去掉所有的侧分支(当侧分支的长度达到4-7厘米时，建议去掉侧分支)。这叫做单茎修剪。另一种方法是在第一个花序下面除了主干之外留下侧枝，并除去所有其他侧枝，这被称为双主干修剪。无论采用哪种修剪方法，都要注意及时扎好藤蔓。
花卉保护
为了防止落花落果，可在花期用10-20ppm2，4-D的药液浸泡或敷花，或用20-30ppm的番茄碱喷花。在植物生长的中后期，较低的老叶也可以被适当地除去，以减少养分消耗，改善通风和透光。无限生长型品种在坐果4-5次后应及时摘顶，以提高坐果率，促进果实成熟。
收获
适时收获水果。番茄成熟分为四个阶段:绿色成熟、变色、成熟和完全成熟。贮藏和保存可以在绿色成熟阶段收获。在变色期(1/3的水果变红)，可以选择运输出售。对于本地销售或自助食用，水果应在成熟时采摘，即当超过1/3的水果变红时。采摘时要小心，最好不带花梗，以防止水果在运输过程中相互刺伤。
初霜前，如果仍有未成熟的绿色果实，应将其收获并储存在温室中，待果实成熟后上市，从而延长供应期，增加经济效益。在水果后熟期，不应使用激素来刺激水果着色。挑选后，水果包装出售。其优点在于降低了生产成本，提高了水果质量，保证了消费者的食品安全。
西红柿有许多品种。主要栽培品种有毛粉802、育康4号、育康5号、秦分2号、西丰2号、西丰3号、红宝石、超级早丰、早葵、冯强、*红、中棉4号等。在选择品种时，应注意早春或晚秋栽培。选择早熟品种，选择中晚熟品种进行常规季节栽培。
栽培番茄属于普通番茄。有五个品种:①栽培番茄，其中大部分属于这个品种；(2)樱桃番茄，圆形和球形，直径约2厘米，2室，红色，橙色或黄色；(3)大叶番茄，叶缘光滑，类似马铃薯叶；(4)梨形西红柿，梨形水果，红色或橙黄色；⑤直立番茄，茎直立，果实扁圆形。
培育番茄品种有三种体系:①意大利体系:椭圆形或椭圆形果实。它适用于干燥地区的无支架栽培和加工。代表性品种有罗城1号和罗马；(2)英国制:小果型，深红色，低温短日照下结实。代表品种已经赚钱和最好；(3)美国制:适应性强的中大型水果。中国种植的番茄品种来自北美或欧洲。经过多年的栽培和育种，已经有许多品种适合中国的气候和栽培要求。
番茄病害防治晚疫病
症状识别:番茄晚疫病，也称为番茄枯萎病，是番茄上最常见和最有害的疾病。这种疾病是由真菌引起的，主要损害叶子和果实，以及茎和叶柄。疾病可以从幼苗期到成年期发生。苗期，病斑从叶的主茎蔓延，嫩茎收缩腐烂，病部以上的枝叶死亡，高湿度时病部表面产生白色霉变层。
发病机理:本病喜高温高湿环境，最适温度18-25℃，相对湿度95%以上。最易感疾病的生长期为成虫期至结果期，发病潜伏期为3-5天。在连续多年的降雨中，地势低洼、排水不畅、种植密集、通风和透光不良、肥料和水管理不当的田地受到严重影响。
预防方法:
(1)轮作:与非茄科作物轮作3年以上；
(2)清除病残，发病季节及时清除病叶和果实，收获后及时清除病残；
(3)栽培和预防:加强田间管理，提高植物抗病能力，晴天容易浇水，防止水淹。灌溉后，保护地栽培应适当通风除湿，合理密植，及时修剪分叉，清除植株下部老叶，改善通风透光条件，在保证湿度的前提下增加通风量。
(4)化学防治:在发病初期，用72%普罗帕酮可湿性粉剂稀释800-1000倍，每7-10天喷洒一次，连续3-4次。
病毒病
症状识别:该疾病是由病毒引起的。田间主要症状是:花叶、蕨叶、条纹、丛生、卷叶和黄色屋顶。该病在秋季番茄生长中更为严重。
发病规律:该病喜高温干旱环境，夜温高地温，少雨多蚜虫。肥水不均，局部施氮肥的农田更为严重。发病的最适温度为20-35℃。相对湿度在80%以下，最适敏感生长期为五叶期至坐果中后期，起始潜伏期为10-15天。一般来说，持续的高温和干旱天气有利于疾病的发生和流行。
预防方法:
(1)选择抗病杂交品种；
(2)选择无病种子，播种前消毒；
(3)科学管理，培育壮苗，施用磷钾肥，促进植物健壮生长，提高抗病能力；
(4)防治蚜虫。为防止蚜虫传播病毒，可喷洒2.5%克无踪乳剂1000-1500倍或4%健竹乳剂1000-1500倍。
(5)化学预防，在发病前或发病初期，可选用40%克毒宝可溶性粉剂1000倍液，每7-10天喷洒一次，连续2-3次。
细菌性萎蔫病
症状识别:该疾病由细菌引起，是一种细菌血管束组织疾病。叶子显示最初的顶部新叶下垂，下部叶子开始枯萎，然后中部叶子开始枯萎。发病后，叶子颜色变淡，变绿，枯萎。发病初期，植株叶片在白天枯萎，入夜后恢复正常，然后迅速蔓延至整个植株枯萎，没有恢复并死亡。茎的特征是最初的水渍斑点扩大后呈褐色，在患病茎的下部表皮粗糙，经常产生不定根，分裂患病茎，褐色维管束，并在横向切割后渗出乳白色粘液。
发病规律:疾病喜欢高温高湿。该病最适温度范围为20-38℃，最适生长期为番茄结果期的中后期，潜伏期为5-20天。低洼地区排水不畅，酸性土壤田发病率高，秋季高温多雨年份发病率高，导致症状的天气条件为大雨或连阴雨后突然放晴，气温快速上升，田间湿度高，出现斑块状症状。
预防方法:
目前，番茄青枯病尚无理想的防治药剂，因此在防治中应采取以下措施:
(一)因地制宜选育和更换抗病高产良种；
(2)重疫区和重疫区应轮换，最好是水田和旱地轮换；
(3)加强肥水管理。更新灌溉和排水系统，在高垄和深沟中耕作以防止洪水和灌溉；
(4)在初结果阶段应加强检查。一旦发现患病植物，应立即将其拔出、收集并焚烧。患病洞穴及附近的植物用77%的杀草剂SC 800倍液浸泡，或用800倍液细扫2次以上，每7-10天一次。前者应密实，后者应稀疏，底部应湿透(200-500毫升/株或更多)。
灰霉病
症状识别:主要危害花和果实，也可危害叶和茎。患处呈水渍或黄褐色湿腐，表面覆盖灰色至灰褐色致密霉变层。
病原体法:病原体依靠气流传播、侵入并导致宿主伤口或老化器官的疾病。病原菌是一种弱寄生菌，能生长腐生，以有机物为食，发育的适宜温度为20-23℃。适宜的温度(约20℃)和90%以上的相对湿度有利于发病。宿主生长势弱，容易诱发疾病。
预防方法:
(1)重视抗病高产品种的选育；
(二)清理农村，清除病叶，妥善处理，不得随意丢弃；
(3)防止番茄通过染花传播疾病。蘸花时，在番茄碱或2，4-D中加入0.1% 40%的阿什利悬浮剂蘸花器官，坐果后用0.1% 40%的阿什利悬浮剂溶液喷洒果实两次，每7天一次，以预防病害。
(4)在发病初期连续喷洒控制病情，每7-10天喷洒40%的阿舒醇悬浮剂1000次，其他防治灰霉病的药物交替或联合使用2-3次。
棉花腐烂
症状识别:番茄棉腐病主要危害水果。受感染的果实呈褐色或带大斑点的褐色，导致整个果实腐烂，但受损的果实通常外观不变形，有时果皮开裂。病果一般不脱落，密被大量棉花絮状白霉层，这与棉花枯萎病不同。在苗期感染这种疾病会导致突然死亡。
病原体:该疾病主要由腐霉引起。)菲茨普(Pythium aphanidermatum)，属鞭毛虫亚科。形态特征与番茄猝倒病菌株相同。此外，据报道，腐霉也能引起这种疾病。
茄子苗期猝倒病的发生规律。这种病主要发生在雨季，只有其他水果受到这种病的严重影响或积水。
预防方法:
一般来说，不需要单独控制，同时控制可以与控制番茄流行病等结合进行。
棉铃虫
棉铃虫是番茄的主要害虫。它一年发生许多代，在所有季节都有有害影响。幼小的昆虫吃番茄植物的花和果实，损害嫩茎、叶子和花蕾。芽被破坏后，苞叶张开，变成黄绿色，2-3天后脱落。幼果经常被空着吃，导致腐烂和脱落，而果期损坏造成的落果导致产量下降。
防治方法:棉铃虫卵产在幼蕾上。修剪、适时轻敲和打顶相结合能有效减少鸡蛋数量。同时，应注意及时清除虫果，减少种群基数。在化学防治方面，30%的接触乳剂和15%的阿维菌素乳剂可在晴天下午4: 00后喷洒1000-1500次，或在幼虫高峰期的阴天每隔5天喷洒一次。
粉虱
昆虫吸取植物的汁液，导致叶子卷曲变黄，影响生长。主要的危害是病毒疾病的传播。除上述蚜虫防治剂外，还可喷洒2.5% 1000-1500倍的保蚜克无踪乳油或4% 1000-1500倍的杀剑乳油进行杀灭。
番茄的功能、用途和食用价值
番茄果实营养丰富，风味独特。可以生吃，煮熟，加工成番茄酱，果汁或整个水果可以储存。番茄的可食部分是多汁的浆果。它有许多种类。根据果实的形状，可分为圆形、扁圆形、长方形和尖圆形。根据果皮的颜色，有红色、粉色、橙色和黄色。
红色番茄，果实红色，一般稍扁球形，脐小，肉厚，味甜，多汁可口，味道好，可生吃或煮熟，或加工成番茄酱或番茄汁。粉红番茄，带粉红色果实，圆形，小肚脐，果实表面光滑，酸甜适中，品质好，黄色番茄，橙色果实，圆形，果肉厚，沙质表面，生食味淡，适合做熟食。
番茄的品质要求是:一般来说，果实形状规则，无裂纹，无虫蛀，成熟度适中，酸甜适口，肉质细嫩。选择成熟度适中的番茄，不仅味道好，而且营养价值高。
根据营养学家的研究和测定，每人每天吃50 -100克新鲜西红柿可以满足人体对几种维生素和矿物质的需求。番茄含有“番茄红素”，可以抑制细菌。含有苹果酸、柠檬酸和糖，有助于消化。西红柿营养丰富，有许多功能。它们被称为蔬菜中的神奇水果。西红柿中的有机酸如苹果酸和柠檬酸也有增加胃液酸度、帮助消化和调节胃肠功能的作用。番茄中含有果酸，能降低胆固醇含量，对高脂血症非常有益。西红柿富含维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜、碘和其他元素，以及蛋白质、糖、有机酸和纤维素。
营养成分
西红柿富含胡萝卜素、维生素C和维生素B。
每100克番茄含有11千卡的营养能量、0.06毫克维生素B、0.9克蛋白质、0.2克脂肪、3.3克碳水化合物、5.6克叶酸、1.9克膳食纤维、63克维生素A、375克胡萝卜素、0.02毫克硫胺素、0.01毫克核黄素、0.49毫克烟酸、14毫克维生素C、0.42毫克维生素E和4毫克钙。磷24毫克，钾179毫克，钠9.7毫克，碘2.5毫克，镁12毫克，铁0.2毫克，锌0.12毫克，铜0.04毫克，锰0.06毫克。
生的和熟的营养差异
生吃可以补充维生素C，生吃可以补充抗氧化剂。
加热时间越长，番茄红素和其他抗氧化剂的增加就越多。番茄红素作为一种抗氧化剂，对有害*基的抑制作用大约是维生素E的10倍。以前的研究发现，番茄红素可以降低癌症和心脏病的风险。最近，越来越多的证据表明，人们主要需要各种抗氧化剂，而一些水果和蔬菜中的维生素C对抗氧化剂的贡献很小。尽管维生素C在加热过程中确实会损失，但加热后番茄的抗氧化活性有所提高。研究结果并不是为了鼓励人们只吃煮熟的蔬菜和水果。
有关注意事项
第一，不宜生吃，尤其是脾胃虚寒和月经不调的女性。如果你只吃西红柿作为补充维生素C的水果，或者清凉茶，最好生吃。
第二，不应该空腹吃，空腹胃酸分泌增加，因为西红柿含有一些化学物质，与胃酸结合容易形成不溶性肿块，食物经常引起腹痛，引起胃部不适，胃痛。
三、不要吃未成熟的青番茄，因为含有有毒的龙葵碱。如果你吃了未成熟的青番茄，你会感到苦涩。如果你吃得太多，你会出现中毒、头晕、恶心、全身不适、呕吐、全身疲劳等症状。如果你吃得太多，你的生命会有危险。
四、不宜在高温下长时间加热，因为番茄红素暴露在光、热和氧下容易分解，从而失去其保健功能。因此，烹饪时应避免长期高温加热。
药用价值
番茄具有生津止渴、健胃消食、清热消暑、补肾利水的功效，可用于治疗发热口渴、食欲不振、暑热过盛等疾病。具有明显的止血、降压和降胆固醇作用，对血友病和麻风病有特效。
多吃西红柿来保护你的心脏。美国科学家的一项研究表明，用农家肥种植的有机番茄可以保护你的心脏。有机番茄中抗氧化类黄酮的含量是普通番茄的两倍。黄酮类化合物具有降血压、降血脂和增加冠状动脉血流量的作用。
西红柿越红，越有营养。煮熟的西红柿比生西红柿更有利于营养吸收。番茄的主要营养成分是维生素，其中最重要和最丰富的是胡萝卜素之一番茄红素。科学家在番茄红素对健康影响的研究方面取得了许多新的突破，这些突破已被证明包括:它具有独特的抗氧化能力，能够消除导致人体衰老和疾病的*基；预防心血管疾病；防止前列腺癌变，有效降低胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的风险。
现代医学研究表明，癌症患者对维生素C的需求显著增加，而西红柿富含维生素C，是预防癌症的首选水果和蔬菜。
功效:
①具有保肝、滋养心肌、降血压的作用。它含有中等糖含量(葡萄糖和果糖)和维生素P，其效果与阿司匹林相似。它可以降低血液粘度，保护血管，预防和治疗高血压。经常食用西红柿有助于治疗冠心病和肝病。它含有一种叫做氯化铜的物质，对肝病有辅助治疗作用。
(2)具有清热解毒、利尿通便、助消化的功效。苹果酸和柠檬酸可以帮助胃液消化脂肪物质，吃油腻的食物，吃西红柿不仅有助于消化，还可以防止消化不良。西红柿也有利尿作用。吃西红柿有益于肾病。在大热天，西红柿片也可以煮成汤当茶喝，具有清热消暑的功效。所含的纤维可以增加粪便中的水分，也可以转化成易于软化粪便的物质，从而达到通便的作用。
(3)保护皮肤健康，含维生素PP，维持胃液正常分泌，促进红细胞形成，因维生素C含量高而保持皮肤弹性。切碎西红柿，加入少量蜂蜜外用，可以滋润皮肤，治疗疥疮。
④预防儿童佝偻病、夜盲症和干眼症。富含维生素A，能促进骨骼钙化，并在牙齿组织的形成中发挥重要作用。患有根炎症、牙病、鼻出血和出血性疾病的患者多吃西红柿，这有助于治疗。
番茄植物栽培的文化背景
西红柿最初是在南美的秘鲁和墨西哥种植的。它们是生长在森林中的野生浆果。因为它娇艳的颜色，当地人把它看作是有毒的水果、狐狸的果实和狼的桃子。它只用于观赏，没有人敢吃它，但它被视为观赏植物。
据记载，在16世纪，英国一位名叫奥洛达拉的公爵在南美洲旅行。他喜欢番茄，一种观赏植物，所以他把它带回英国，作为向他的爱人伊丽莎白女王表达爱意的礼物。从那以后,“爱情水果”和“情人水果”的名字就广为流传。但是人们都在庄园里种植西红柿，并把它们作为象征爱情的礼物送给爱人。
一代又一代，没有人敢吃西红柿。到了17世纪，一位法国画家已经多次描绘西红柿。面对像西红柿这样美丽、可爱又“有毒”的浆果，他无法抗拒它们的诱惑，想亲自品尝一下。他冒着生命危险吃了一个，感觉甜的、酸的、酸的和甜的。然而，当他躺在床上等死的时候，他很好，所以“西红柿无毒且可食用”的消息迅速传遍了全世界。
从那以后，成千上万的人享受到了这位“敢做第一”战士的死亡所带来的幸福。在18世纪，意大利厨师用西红柿制作美味佳肴，颜色鲜艳，美味可口，客人们赞不绝口。西红柿终于到了桌子上。从那以后，西红柿赢得了人们的喜爱，被誉为红色水果、金苹果、红宝石和爱情水果。
花卉语言
敢于尝试，虽然平凡弱小，但充满勇气，只要有理想和耐心，小小的力量也能变成大的光芒。
植物学史
西红柿的原产地是南美洲的安第斯山脉。在秘鲁、厄瓜多尔、玻利维亚等地，仍有大片野生物种。番茄属分为彩色番茄亚种和绿色番茄亚种。前者成熟时有许多颜色，而后者成熟时是绿色的。番茄属由普通栽培番茄和几个与栽培番茄密切相关的物种组成，通常分为普通番茄和秘鲁番茄两个复杂群体。普通番茄组包括:普通番茄、薄叶番茄、切萨皮克番茄、小花番茄、嵌合番茄、多毛番茄；秘鲁西红柿包括智利西红柿和秘鲁西红柿。
现在栽培番茄的祖先是樱桃番茄。墨西哥更早被驯化和栽培。1523年，西红柿从墨西哥传入西班牙和葡萄牙，1550年前传入意大利。1575年，番茄作为观赏植物相继被引入英国和中欧国家。食用栽培始于18世纪中叶。1768年，米勒首次对植物学进行了描述、分类和命名。它于17世纪传入菲律宾，然后传入其他亚洲国家。中国种植的西红柿是从欧洲或东南亚进口的。清代王皓在《广方群谱》附录中有“樊柿”:“六月柿，茎如蒿。四五英尺高，叶子看起来像艾草，花看起来像石榴，一根树枝结五、三或四个果实。......药草也，源于百香果，故名”。因为番茄果实有特殊的味道，所以当时只用于观赏栽培。直到20世纪初，食物才在城市的郊区种植。自20世纪50年代初以来，番茄种植在中国发展迅速，成为主要水果和蔬菜之一。