为什么馒头越嚼越甜

馒头是我们中国人最喜欢吃的几个正餐之一。吃馒头时，常能够感受到馒头的甘甜口味，实际上这并并不是由于太过挨饿而造成的自我暗示，这在其中的秘密你清楚吗？

吃馒头时候觉得发甜是由于馒头中带有很多的木薯淀粉，而木薯淀粉在口腔内部唾液淀粉酶的功效下，一部分会变化为麦芽糖，因此 馒头会越嚼越甜。而且，咬合馒头的全过程也是消化的全过程。许多人觉得仅有食物来到胃中才会刚开始消化，而牙和舌头的作用只是是咬合和拌和，其实不是，食物从进到嘴中的那一刻刚开始，就早已刚开始被消化了。自然，口腔内部的消化也仅仅基本消化，由木薯淀粉转换而成的麦芽糖还必须进一步被消化才可以被身体消化吸收。

绝大多数人将馒头做为平时的正餐，可是有一部分群体——糖尿病患者，将会两年都不容易吃一次馒头。馒头中淀粉分解获得的麦芽糖会让许多身患糖尿病患者的人可望而不可即，可是确实必须保证那样吗？

实际上彻底沒有必需，糖尿病患者还可以一切正常服用馒头，可是要学好有效配搭，操纵好量。由于馒头的血糖指数（GL）在65-97中间，归属于高GL食物，因此 糖尿病患者在吃馒头的情况下還是必须留意下列的几个方面事宜：

1. 大小配搭。糖尿病患者所服用的馒头最好是不必是纯麦子馒头，能够挑选粗粮馒头。

2. 用餐的情况下要注重次序。先喝粥、再吃菜，最终吃馒头。

3. 少食多餐。进餐迟缓，消化道消化的全过程也会随着缓减，进而降低血糖转换的速率，在短期内内变小对血糖指标的危害。

现阶段，临床医学上都还没能够用于根治糖尿病的药品，因此 糖尿病患者的血糖值必须人为因素操纵。但是血糖控制无须太过严苛，由于针对糖尿病患者而言，血糖低才算是最致命性的，因此 在生活起居中，糖尿病患者能够操纵服用馒头，也要在包内或是袋子里提前准备一些食物，防止血糖低产生。