你清楚煮饺子的道理吗?

煮饺子的时候，人们经常说:"盖上盖子煮皮，打开盖子煮馅料。"你知道为什么吗？

原来，当锅里的水沸腾时，饺子通常外皮很薄，所以它们很容易煮。盖上盖子，当然，它会煮得更快，但如果盖子总是盖着，水不会蒸发，水温很高，很容易煮软和腐烂的饺子皮，但里面的馅不熟。早些时候，锅盖被打开，让水蒸发并带走一些热量。然而，在水面上膨胀和漂浮的饺子皮不会立即煮开，所以可以煮更长时间。然而，包在饺子里的蒸汽不会蒸发，馅料可以很快煮熟。