错误使用冰箱，可能导致胃癌

冰箱是每个家庭必备的电器，给我们的生活带来很多便利。然而，最近有报道说吃冰箱里的食物可能会导致胃癌。真的是这样吗？冰箱里的食物会导致胃癌吗？

小王喜欢冷冻食品。她觉得冷藏使食物变得新鲜，所以她吃起来特别放心。小王上大学时，卧室里没有冰箱，他买的水果经常变坏。在找工作租房时，她要求房子必须配有冰箱。目前，小王只有吃冰箱里的食物才能感到安全。“我刚买的水果不会马上被吃掉。吃之前必须在冰箱里保存一段时间。”

但是最近她听说经常吃冰箱里的食物会导致胃癌。她不禁担心道:“你不能吃冰箱里的食物吗？”

胃癌，亚硝酸盐是罪魁祸首

我们大多数正常的食物都含有硝酸盐，在细菌的作用下会变成亚硝酸盐。亚硝酸盐会在体内形成具有强烈致癌作用的亚硝胺。解放军总医院304医院肿瘤科主任医师肖文华说:“亚硝胺是导致食管癌和胃癌的直接因素(科技日报，2010年2月3日)

许多人认为冰箱可以让食物一直保持新鲜，所以他们经常吃隔夜菜和返回锅里的菜。但事实上，冰箱只能通过低温的方法抑制和削弱细菌的繁殖，如果冰箱长时间保存，仍会产生亚硝酸盐。吃这些夜宵和烹饪菜肴也会增加我们患胃癌的机会。苏北医院的营养专家蒋芳说，人们应该尽量少吃隔夜蔬菜，尤其是硝酸盐含量高的蔬菜和海鲜。(扬州晚报，2012年3月26日)

如今，中国每年新增胃癌患者40万，死亡30万。此外，胃癌呈现年轻化趋势。中国35岁以下青年人胃癌发病率占总发病率的6%以上，是欧美国家的3倍。

此外，由于大多数年轻人不重视检查，临床上发现的大多数胃癌患者都是晚期。中国临床肿瘤学会会长、中国人民解放军八一医院副院长秦叔逵说，胃癌的生存期一般为6-9个月，而年轻人的生存期只有6个月。除了食物问题，经常外出吃饭和不规律的生活都是可能导致胃癌的因素。(羊城晚报，2012年10月17日)

你知道正确使用冰箱的三个关键点吗？

冰箱出现之前，人们通过腌制或烟熏来保存食物。然而，这种方法会增加食物中硝酸盐和亚硝酸盐的含量，增加患胃癌的风险。因为有了冰箱，食物储存就不成问题了。然而，你知道如何正确使用冰箱吗？

1.冰箱里的食物不要太满，以免食物之间的细菌交叉感染。

2.新鲜的鱼和肉在放入冰箱储存前应该用塑料包装。

3.最好每两周清空一次冰箱，或至少每月清空一次，扔掉过期、破损和不合适的食物，并彻底清洁冰箱。