肠道菌群的“喜好”影响人健康

“你午餐想吃什么？”我们必须绞尽脑汁来决定今天的午餐。然而，你知道吗，做出决定的可能不是你的大脑，而是“寄生动物”——潜伏在我们体内的肠道菌群！这种微生物群落居住在人类肠道中。

当我们出生时，我们会从母亲那里“捎带”一些肠道菌群。出生后，周围环境中的细菌也会成为肠道菌群的一部分。每个人的肠道内有500-1000种不同的肠道菌群，总数约为10万亿。我们与他们达成了协议:我们为他们提供食物和住所，他们为我们服务。

这些菌群大致可分为三类:益生菌，它们定居于肠道，对人体有益无害，如众所周知的乳酸菌和双歧杆菌。中性细菌，具有双重功能的细菌，如链球菌等。在正常情况下，它对健康有益。一旦扩散失控或转移到身体的其他部位，它就是致病的。有害细菌，它们对人体没有好处，一旦数量失控而大量生长，就会引起各种疾病，产生致癌物和其他有害物质，并影响免疫系统的正常运行。

如果这三种细菌和谐共存，自然不会有问题，但一旦细菌数量失衡，就会引起各种疾病，其中腹泻是最常见的。经常旅行的小伙伴们一定是水土不服，尤其是在四川吃了川菜后，他们不得不整晚在厕所里解释。凑巧的是，坐在同一张桌子上的四川人仍然能保持一张平静的脸，带着一点同情的目光看着你。这是因为肠道菌群会根据人们的饮食习惯和需求进行调整，而特定的菌群会慢慢适应。没有这些特殊菌群的人一旦吃了辛辣的食物，很容易引起肠道疾病，如腹泻。

你认为这样的肠道菌群已经很聪明了吗？不要。植物区系通过“低语”告诉大脑吃什么，以获得其发育和生长所必需的营养。肠道菌群吃不同的营养物质获取能量，有些像纤维，绿叶蔬菜是他们的最爱；有些人喜欢糖和淀粉，甜点，主食，会使它们迅速繁殖。其他人喜欢油脂。他们最喜欢油炸食品和西式快餐。

因此，我们的身体很容易陷入一个恶性循环:当我们吃大量的汉堡披萨和薯条时，快餐细菌愉快地吸收营养并大量繁殖，侵占像蔬菜一样的细菌的领地，逐渐发展壮大，向我们的大脑发出更强有力的信号，并更频繁地说“悄悄话”来让我们继续吃这种食物。为了找出影响肠道菌群的原因，近日，中粮集团营养与健康研究所的工程师陈然在辽宁卫视的“梦幻科学城”节目中为大家揭开了“食品添加剂”的秘密，并与观众一起探讨了人们在看到色彩艳丽的食品时，为什么会忍不住流口水。