蜜饯是不是垃圾食品啊?
科普小知识2021-08-02 09:41:31
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蜜饯营养价值不高,糖、盐含量高,而且国内小作坊生产的蜜饯违规使用食品添加剂、卫生指标不合格等现象屡见不鲜,还是少吃蜜饯为好。
首先是蜜饯的营养价值不高,因为它的糖、盐含量较高。
“蜜饯”原意是以果蔬等为原料,经用糖或蜂蜜腌制的小吃。我们现在最常见的是以杏、梅、桃等果实生产的散装或预包装食品。原先果蔬中的很多维生素已经被大量破坏,营养价值很低。既然是“蜜”饯那么含糖量自然也不少,而且事实上往往会使用大量的甜蜜素,糖精钠等甜味剂。光是甜的话其实口感也不会好,所以会加盐提鲜,当然具体的量差别会很大,一般钠的含量在500mg/100g,而我们一般每日全部饮食摄入1500mg钠就足够了。
其次是各种微生物的问题。
话梅、话杏、杏脯生产加工过程中不同生产环节微生物污染、食品添加剂含量、农药残留量以及人员器具的卫生状况后就不敢吃了。就一些质监部门的报告来看,细菌总数、霉菌超标的现象很恐怖,为此需要加防腐剂、漂白等,这就引出了添加剂超标的问题。
有关防腐剂加点什么苯甲酸钠之类的防腐剂都是小事,这次央视报道的就是蜜饯作坊肆无忌惮的使用焦亚硫酸钠,另外像胭脂红、苋菜红、亮蓝等着色剂,据报道中检测来看都超了国准要求的最大使用量。就曾经的检测结果来看:甜蜜素、糖精钠、苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、胭脂红、菌落总数都是常见问题。
总之这些零食确实不是什么健康食物,小作坊生产也一直是食品安全的重灾区,需要重视。好在马上国家强制性标准《预包装食品营养标签通则》就开始实施了,以后认准营养标签应该会好些。