八种隔夜食物致癌变毒药 千万别吃

食物中毒和死亡可能是由于在一些加工泡菜和腌菜中过量使用或误用亚硝酸盐造成的。除了自身的毒性，亚硝酸盐在酸性条件下与蛋白质分解产物反应，容易产生亚硝胺致癌物，具有间接致癌作用。尤其对于胃癌，亚硝酸盐是现代人不可忽视的重要致癌因素。

食物中毒和死亡可能是由于在一些加工泡菜和腌菜中过量使用或误用亚硝酸盐造成的。除了自身的毒性，亚硝酸盐在酸性条件下与蛋白质分解产物反应，容易产生亚硝胺致癌物，具有间接致癌作用。尤其对于胃癌，亚硝酸盐是现代人不可忽视的重要致癌因素。

1.我能在晚上吃鸡蛋吗？

北方人:是的，你不能在同街看到卖茶叶蛋！

南方人:不，尤其是男人，因为他们会有肠气/阴囊肿胀。

科学家:这取决于情况！因为如果鸡蛋没有完全煮熟，未熟的蛋黄被吃了一夜，在储存不当的情况下很容易滋生细菌，对健康有害，如引起肠胃不适、胀气等。然而，如果鸡蛋成熟并在低温(通常是冷藏温度)下适当密封，它们可以储存48小时。

从科学家的暗示中我们可以知道:鸡蛋是否能在一夜之间被吃掉，不仅取决于鸡蛋是否被加热，还取决于鸡蛋第一次被煮，并且只有在第一次被煮之后，才间隔一段时间

晚上烹饪和吃茶叶蛋没有问题。这也是茶叶蛋被烹饪的原因。也许你不知道茶叶蛋会煮两次。它们第一次被煮，第二次被打碎，加入茶和其他辅料，然后被煮。因此，茶叶蛋肯定会被煮熟。

已经煮好了。现在有些人喜欢吃半熟的鸡蛋(蛋黄是半液体)，不能一夜之间吃。即使是第二次烹饪，也不要吃。

你不能晚上喝开水吗？

将自来水煮沸3-5分钟，亚硝酸盐、氯化物等有害物质的含量最低，最适合人们饮用。

少喝开水过夜:亚硝酸盐会在人体内形成致癌亚硝胺。一些专家发现，开水中的亚硝酸盐含量高于生水中的亚硝酸盐含量。并反复煮沸水太长时间或超过24小时

硝酸盐含量明显增加。煮沸24小时后，亚硝酸盐含量是刚煮沸时的1.3倍。我国居民有喝开水的习惯。最好现在就喝，或者只喝当天的开水，也不要喝。

沸水煮得太久了。

3.你不能在晚上喝茶。

由于时间长，大部分维生素在隔夜茶中已经流失，茶汤中的蛋白质和糖将成为细菌和霉菌繁殖的营养。因此，人们通常认为隔夜茶不能喝。

茶一般能在人体内停留约3小时，而浓茶能停留更长时间，因此茶碱在人体内积累过多，导致神经功能障碍。如果茶长时间保存，不仅会失去维生素等营养物质，而且容易酸败变质。即使是茶中的单宁酸也会变成刺激性很强的氧化物，容易损伤脾胃，尤其是在夏天，还会引起肠胃炎症。

你能吃一夜银耳吗？

银耳汤是一种高级营养补充剂，但一旦过夜，营养成分将减少，有害成分将产生。因为室内银耳和野生椴木银耳在烹饪后含有更多的硝酸盐

如果长时间放置，在细菌的分解下，硝酸盐会被还原成亚硝酸盐。人们喝了这种汤，亚硝酸盐自然会进入血液循环，血液中的红细胞有血红蛋白，可以携带大量

氧气供应给身体。然而，亚硝酸反应将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而失去携氧能力，导致人体缺乏正常的造血功能！

5.不要一夜之间吃多叶蔬菜！

由于一些绿叶蔬菜含有更多的硝酸盐，如果烹调时间过长，硝酸盐会在细菌的分解下被还原成亚硝酸盐，这具有致癌作用，不能通过加热去除。

健康饮食方法:一般来说，茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花椰菜类蔬菜居中。因此，如果你同时购买不同种类的蔬菜，你应该吃茎叶，如白菜和菠菜。如果你打算煮更多的蔬菜，第二天趁热吃，你应该尽量少做茎叶类蔬菜，选择瓜类蔬菜。

6.隔夜汤怎么样？

无尽的汤被放入冰箱，第二天饮用前煮沸。这种隔夜汤对你的健康有益吗？

健康的饮食方法:最好的保存方法是不要把盐等调味品放在汤的底部。煮完汤后，用干净的勺子舀出当天想喝的东西。如果你吃不完，最好把它和一个陶罐一起放在冰箱里。因为剩下的汤长时间存放在铝锅和不锈钢锅里，容易发生化学反应，所以应该存放在玻璃或陶瓷容器里。

7、海鲜不能一蹴而就！！

不宜隔夜食用的食物包括鱼、海鲜、绿叶蔬菜、沙拉等。

鱼和海鲜容易在一夜之间产生蛋白质降解产物，这将损害肝脏和肾脏功能。绿叶蔬菜含有不同量的硝酸盐。如果煮过头或放得太久，不仅蔬菜会变黄，味道不好，硝酸盐也会变好。

细菌还原为有毒的亚硝酸盐，具有致癌作用。凉菜在加工过程中污染更严重。即使冷藏，它们也可能在一夜之间变质，现在就应该食用。

8、家庭腌制的不良食品不要一夜暴食

腌制的和变质的食物都是上海居民喜欢吃的时令菜肴。许多居民也喜欢把剩下的腌制和变质的食物放在冰箱里“过夜”，但这种做法对食品安全有很大的潜力。为防止食物中毒，春夏两季不要在夜间食用腌制的谷物。

散装腌泡汁要在同一天吃，而不是一夜之间。从食品安全的角度来看，这是不卫生的，如果可能的话，最好不要在晚上吃变质的食物。食品专家提醒说，即使冰箱里的食物也不是绝对“安全”的。霉菌和嗜冷细菌容易在冰箱中繁殖。