油煎食物为什么不容易消化

油炸食品又脆又好吃，但是不容易消化，一次吃得太多，或者吃得太快都会对胃产生不良影响。我们知道食物的消化和吸收经历了一个非常复杂的过程。在口腔中，牙齿负责咀嚼和研磨，舌头会均匀地搅动磨碎的食物。唾液中含有淀粉酶，可以将淀粉转化为麦芽糖，胃蛋白酶存在于胃中分解蛋白质。小肠是食物的“化学加工厂”。各种消化酶都有。未经处理的蛋白质、淀粉和脂肪在这里加工。

煎炸食品质地坚硬，不易咀嚼，搅拌非常均匀，从而影响其在胃和小肠中的消化。

食物在油中油炸后，大部分颗粒被油脂包裹，这减少了与蛋白酶或淀粉接触的机会。因此，这些油炸蛋白质和淀粉更难消化。

科学家已经做了实验来证明分泌的胃液量与所吃食物的性质有关。吃面包时，胃液分泌最快，消化能力最强。吃高脂肪食物时，胃液分泌最少也最慢，消化也很弱。人们吃了肥肉后不会觉得饿，因为富含脂肪的食物最难消化，而且在胃里停留的时间太长。只是因为油炸食品覆盖着一层油脂，它会影响胃液的分泌，所以更难消化。