干柠檬泡水 喝不到维生素C

取一块干柠檬，浸泡在一个完整的杯子里，躺在早晨的阳光下，享受早春的气息。就像这样，许多人喜欢在休息的时候喝一些用干柠檬浸泡过的水，因为它有柠檬的天然新鲜度。在干柠檬水的酸味中，它是否像新鲜柠檬一样富含对人体非常重要的维生素C？

取一块干柠檬，浸泡在一个完整的杯子里，躺在早晨的阳光下，享受早春的气息。就像这样，许多人喜欢在休息的时候喝一些用干柠檬浸泡过的水，因为它有柠檬的天然新鲜度。在干柠檬水的酸味中，它是否像新鲜柠檬一样富含对人体非常重要的维生素C？

首先，让我们来看看新鲜柠檬的营养成分:

由此可见，新鲜柠檬中维生素C的含量为22毫克/100克。柠檬是人类发现的最早富含维生素C的水果。柠檬挽救了成千上万名水手的生命，防止他们死于维生素C缺乏引起的坏血病。

不幸的是，我们今天谈论的不是新鲜的柠檬，而是干柠檬。这种干柠檬和柠檬一样富含维生素C吗？

维生素C是一种高活性的抗氧化剂。光和热会破坏它，所以在脱水过程中，高温和冰冻会对柠檬中的维生素C造成极其严重的损害。此外，维生素C是一种水溶性维生素，容易在有水的环境中存在。当它失去水分时，它将暴露在富氧空气中，并被加速氧化破坏。

因此，我们可以看到干柠檬是脱水的，长时间暴露在空气中，所以干柠檬中的维生素C含量几乎为零。因此，当用柠檬浸泡水时，酸味来自柠檬中的柠檬酸，而维生素C不存在。

提示:如果你用新鲜的柠檬片浸泡在水中，这是一个很好的选择。然而，值得注意的是，用于酿造的水必须是温水，因为沸水的高温也会破坏维生素c。