油壶使用不当会致癌，你中招了吗？

许多人习惯于把超市里买的大桶食用油放进油壶里，这非常方便。然而，大多数人不知道如果油壶使用不当，可能会有癌症的隐患。

北京卫视的“我是大医生”栏目团队找到专业实验室，用食用油酸价试纸检测新安装的油壶中的油，以及放置时间过长的旧油壶中的油垢和残油。

结果表明，新打开的食用油试纸颜色变化较小，而保存时间过长的残油或油渍试纸颜色变化较大。这表明旧油锅的油垢和残油的氧化酸败程度远高于新油锅。

如果新买的油直接倒入“受污染”的油锅，新买的油在使用前就已经充满了危险因素。

这种腐臭的油受热时会冒烟和窒息，但更重要的是，它会产生许多可怕的致癌物，其中更致命的是环氧丙醛。

长时间没有清洗的油壶是油氧化的重灾区，氧化的油也会污染新注入的油。用氧化油炒菜不仅会产生大量的油烟，影响菜肴的味道和营养，还会对身体造成一些慢性毒性反应，如腹泻、呕吐、腹痛等。长期消费甚至会加速衰老，引发癌症，威胁我们的健康。

6点钟远离油壶中的致癌物

1选择玻璃油壶

为了防止油脂氧化，在选择油壶时最好选择玻璃和陶瓷材料，因为它们相对稳定。最好的颜色是绿色和棕色，这样可以避光。

然而，增塑剂可能会溶解在塑料油壶中的食用油中，特别是在高温环境下，增塑剂会出现慢性毒性，甚至具有致癌性。另外，你不能用金属油壶盛油，金属离子会加速油的氧化和酸败。

2远离火源的地方

当暴露在潮湿、空气和光线下时，油容易氧化。949交通广播提醒:一般来说，温度越高，光照时间越长，脂质氧化的可能性越大。通常，随着温度每升高10℃，油脂的酸败率就会增加一倍。

因此，烹饪时将油锅放在炉子旁边是非常危险的，而且油酸败的可能性急剧上升。此外，由于灶台的质量和材料，即使是储存在灶台下面的橱柜中的大桶食用油也可能由于烹饪而导致环境温度升高。

因此，为了安全起见，最好把它放在稍微远离壁炉的柜子里。

坚持每月洗一次

949交通广播提醒我们，我们必须确保脏油壶每月至少清洗一次。每次加油时不要加太多油。油壶里的油量应该是一周左右的消耗量。

4.用淘米水、白醋和蛋壳清洗。

(1)首先将淘米水放入油锅中，盖上盖子，用力摇动。这时，大部分油渍都散了。

淘米水倒出后，将油锅放入蛋壳和白醋，摇匀几次，这样经过两次除油过程后，油锅内的油垢完全松动，然后用清水冲洗干净。

此外，我们还可以使用小苏打。小苏打是弱碱性的，可以将油分解成水溶性盐和酒精，所以顽固的油污可以用小苏打水去除。

加油前保持油壶干燥。

食用油容易氧化，949交通电台警告:储存时，干净的油壶必须完全干燥，然后再装满，油壶的盖子必须盖紧，以避免里面的油和外面的空气接触。

在食用油的长期储存中添加一种维生素e

此外，需要长期储存的大桶油可以装满维生素E胶囊。一方面，提高了食用油的营养价值；另一方面，它也有助于减少不饱和脂肪酸和维生素的氧化，防止产生醛、酮和其他对人体健康有害的物质。一些研究证明，随着油脂中维生素E添加量的增加，食用油脂的氧化稳定性指数也会增加，抗氧化效果更好。