美味的蜂蜜，是蜜蜂吐还是……拉出来的？

蜂蜜几乎是每个家庭的必需品。你想过蜂蜜有多美味吗？一些人说蜂蜜是蜜蜂的粪便，而另一些人说蜂蜜是蜜蜂的呕吐物...我们不妨从蜜蜂生产蜂蜜的整个过程中寻找答案。

传说中的蜜蜂(照片:杰蒙8)

蜜蜂是群居昆虫，蜜蜂是蜜蜂赖以生存的生物单位。一个正常的蜂群由一只蜂王、数万只工蜂和繁殖过程中繁殖的数百只雄蜂组成。

其中，工蜂是一种生殖器官不完整的雌蜂，在数量上占绝对优势。它的功能是收集花粉、花蜜、制造蜂蜜、喂养幼虫和蜂王，以及筑巢。

大自然的安排非常有趣，开花植物需要蜜蜂来完成它们的授粉任务，花蜜是付给授粉者的报酬之一。蜜蜂通过采集花蜜来酿造蜂蜜，并为整个群体提供营养支持。

蜜蜂采集花蜜

蜜蜂制造蜂蜜的原料是花蜜，花蜜是一种由植物花的花蜜腺分泌的液态含糖物质。它的含水量通常在60%到80%之间。采集蜂蜜的工人通常用长鼻子(管状舌头)在“下巴”处吮吸花蜜，并将其储存在身体的“蜜囊”中。

蜜蜂的“花蜜背包”(照片:甜蜜蜜)

“蜜囊”位于食道和前胃之间。它和蜜蜂的胃有关吗？事实上，“蜜囊”只是工蜂储存花蜜的“背包”，没有消化功能。蜜蜂的胃是一个能消化食物的消化器官。

工蜂发达的“蜜囊”具有很大的收缩性。通过“蜜囊”的收缩，收集的花蜜可以返回口腔。一只蜜蜂必须收集大约1000朵花来填满“蜜囊”。下一个任务是回家卸货，开始新一轮的花蜜采集。

蜜蜂不需要额外的机器和设备来从花蜜中提炼蜂蜜，但它需要蜜蜂分泌的酶和许多工人的密切合作。花蜜的化学成分极其复杂，并且因花而异，但一般来说，它可以被视为糖类的水溶液。花蜜中的糖主要是蔗糖，浓度约为4%-60%。

用花蜜制作蜂蜜的关键是将花蜜中的蔗糖分解成果糖和葡萄糖，并将花蜜中的水分含量降低到18%以下。事实上，蜂蜜加工过程已经开始在回蜜蜂工蜂的路上了。例如，蔗糖等复杂碳水化合物在转化酶的作用下进入转化过程。

蔗糖在酶的作用下转化成转化糖(图片:honeypedia.info，nipic，作者本地化)

满载而归的工蜂不敢忽视在“蜂蜜作坊”忙碌的工蜂。他们甚至不得不接受姐姐收集的蜂蜜，帮助他们完全卸载，并利用自己分泌的酶物质完成蔗糖向单糖的转化。在酶的作用下，当蔗糖的浓度下降到5%(有些蜂蜜是10%)时，花蜜就变成了蜂蜜。

蜂蜜食品安全国家标准理化指标(GB14963—2011)

蜂蜜中的水分含量也是一个重要的指标。如果含水量太高，不利于储存，而且容易酸败。当蜂蜜的含水量下降到35%- 40%时，蜜蜂会把它以水滴的形式加入到蜡蜂窝中。

蜂蜜产品(图片:win4000)

蜂窝设计非常精巧，内部温度和通风条件都有利于蜂蜜中水分的蒸发。为了“缩短工期”，工蜂不停地拍打以加速蒸发。当蜂蜜的含水量降到18%以下时，蜜蜂会用蜂蜡覆盖蜂蜜。至此，蜜蜂生产蜂蜜的过程完成了。

通过以上分析，第一个问题似乎可以得到回答。“蜂蜜是蜜蜂的粪便”显然是站不住脚的，因为人体新陈代谢产生并从肛门排出的废物叫做粪便。储存花蜜的“蜂蜜胶囊”是通过肌肉阀门从蜜蜂的消化胃中分离出来的，所以蜂蜜不能进入胃(消化胃)部分，更不用说下游的肠、直肠和肛门了。

蜜蜂一直被认为是制造蜂蜜的“生物机器”。如果蜂蜜工人的“蜜囊”被认为是一个储存和加工单位，那么她的口腔就是一个装卸口，花蜜和蜂蜜都会通过它。

至于说“蜂蜜是蜜蜂的呕吐物”，这显然是一种误解。因为胃里不自觉的分泌物叫做呕吐物。尽管花蜜或蜂蜜也进入和离开蜜蜂的嘴，但在我们的本性中，是蜂蜜独立地完成它。此外，蜂蜜根本没有到达蜜蜂的胃。

参考

[1]摩天大楼文川主编，《DIY蜂蜜滋养家庭》，机械工业出版社，2014年。

【2】http://honeypedia.info/invert-sugar

【3】https://translate . sogoucdn . com/pcvtsnapshot？URL = https % 3A % 2F % 2Fww . keepingbackyardbees . com % 2Fthee-role-of-甘露-蜂蜜-花粉-蜂巢% 2F & from = en & to = zh-CHS & TFR = English PC & DomainType =搜狗