你会熬粥嘛，百年粥店的秘密都在这啦！

你可以煮粥，百年老店的秘密就在这里！1.浸泡:煮粥前，将大米在冷水中浸泡半小时，让米粒膨胀。

这样做的好处:一、煮粥节省时间；搅拌将遵循一个方向；煮好的粥又脆又好吃。

2.开水入锅:普遍的共识是用冷水煮粥，而真正的专家用开水煮粥。为什么？你一定有过用过冷水熬粥和糊锅底的经历。这种现象不会发生当开水放入锅里，它比冷水煮粥节省更多的时间。

3.加热:先用大火煮沸，然后改用文火，也就是说，用小火煮沸大约30分钟。不要低估火的大小变化，粥的香味从火中散发出来！

4.搅拌:事实证明，我们有时搅拌粥的原因是为了避开粥的底部。现在我们不用担心用冷水煮粥，为什么要搅拌它？为了“厚”，也就是使米粒饱满而脆。搅拌的方法如下:将开水放入锅中，搅拌几次，盖上锅盖，用文火煮20分钟，然后继续搅拌10分钟左右，直到锅里的水变得又脆又稠。

5.油:煮粥还需要油吗？是的，在粥变成小火大约10分钟后加入一点色拉油。你会发现，不仅成品粥颜色鲜艳，入口也是新鲜和光滑的。

6、锅底、材料分煮:大多数人习惯于在煮粥时把所有的东西都倒进锅里，100年老店不这么做。粥的底部是粥的底部，材料就是材料。分开煮，分开热烫，最后把一块放在一边煮一会儿，不要超过10分钟。用这种方法煮的粥是新鲜的，而不是浑浊的，所有东西的味道都是没有交叉味道的。特别是当辅料是肉和海鲜时，粥底应该与辅料分开。

其次，它是根据你的口味、季节和功效煮你喜欢的各种粥。参考资料如下:

一、皮蛋瘦肉粥:

主要配料:米饭、里脊肉、皮蛋、青豆。

配料:葱、姜、料酒、盐、酱油、鸡精、香油。

练习:

1.像往常一样洗米煮粥(我加了一些青豆)。

2.用一勺料酒浸泡里脊肉以去除鱼腥味。

3.在锅里热烫一会儿。当它70或80岁时，它可以被捞出并切成小方块。用少许盐和酱油腌起来尝一下。

4.皮蛋切好后，在锅里蒸，因为生皮蛋有一种特殊的味道。蒸它们。

5.粥后，加入皮蛋和瘦肉，加入葱花、姜和大蒜，继续用小火煮沸。

6、直到所有材料都完全煮熟，放入鸡精，几滴香油，即可出锅。

二、八宝粥:

大米、糯米、小米、大豆、绿豆、红豆、红枣和桂圆。

练习:

1.将各种豆类浸泡一夜，大米浸泡半天，红枣洗净，桂圆去壳。

2.在所有材料中加入适量的水和冰糖，放入砂锅中，用大火煮沸，再用小火煮沸，直到粥变软、腐烂和粘稠。

三、腊八粥:

材料:红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆和小米。

练习:

1.红豆和玉米提前4小时浸泡。

2.混合并清洗其他材料。

3、将所有材料混合放入锅中，加入足量的水，用小火煮沸成粥。

四、百合莲花汤:

材料:

银耳花、莲子3粒、百合干20克、冰糖20克、枸杞100克、清水10克

练习:

1.将银耳在温水中浸泡约半小时，然后洗净，切掉根，然后用手撕成小块；莲子、百合和枸杞也浸泡在温水中。

2.将银耳丝放入砂锅，倒入足够的清水，用大火煮沸，盖上盖子，用文火煮2.5小时(注意不要溢出锅)。

3.银耳煮至浓稠后，加入冰糖，搅拌均匀，然后倒入莲子，盖上锅盖，用小火煮半小时。

4.最后，加入百合和枸杞，再煮15分钟左右，火就会熄灭。将煮好的银耳汤放入冰箱冷藏。味道真的很好吃。

提示:

1.银耳需要很长时间才能变粘，所以建议家里有高压锅的人用高压锅把它煮熟，用小火炖半个小时。

2.莲子和百合不要煮太久，否则会变成粉末。不过，莲子应该放在百合之前，枸杞应该放在最后。如果枸杞放得太早，就会产生酸味。

五、美容木瓜粥:

配料:红枣、桂圆、枸杞、红葡萄干、木瓜、泰国糯米、黄色冰糖

练习:

1.煮红枣。我没有提前泡好红枣。烹饪时间最长，所以先烹饪。在烹饪的这个时候，龙眼、枸杞和红葡萄干可以浸泡在清水中。如果红枣事先浸泡过，这一步可以省去，直接放在饭锅里。

2、红枣煮得有点发胀可以放糯米，但不要放得太多，糯米会散开，而且还得给剩下的配料留些空间。

3.糯米煮好后，放入桂圆、枸杞、木瓜和黄色冰糖煮至满意。哦，麦片粥煮好后会放葡萄干。葡萄干煮久了会有点酸味。

六、百合红枣粥:

原料:糯米30克，百合9克，红枣10个，白糖适量。

练习:

1.将百合泡一次，使其有苦味。

(2)将糯米洗净，与百合、红枣一起用文火慢慢熬成粥，并加入适量白糖。

七、鸡粥:

(1)将鸡胸肉切成细丝，用盐和油腌制一段时间；煮白米粥，半熟时加入鸡丝，搅拌均匀后再煮。当粥好了，加入一些姜和其他调味的绿色蔬菜，并加入盐。打开罐子喝吧。

(2)非常重要的一点(蔬菜粥和白米粥的最大区别):蔬菜粥绝对不能煮太久。淘洗后，大米必须在水中浸泡10分钟，然后用擀面杖碾碎，以控制大多数谷物的外观。这种粥煮起来时间短，味道好。它被称为“生煮”。

(3)重要提示(可能大家都知道):加入足够的水煮一次粥，而不是两次。

(4)如果你把鸡肉切成小方块，从锅里取出后加入一些葱丝，它将接近广州的“鸡粥”。

八、鱿鱼粥:

将鱿鱼丝和蒜蓉放入锅中炒香。

粥好了，先放鱿鱼丝，等一会儿，再放蒜粉和香菜粉。为了美观，你也可以放一些胡萝卜丁。它们非常小而且非常香。对了，别忘了放盐和鸡精。

广州粥实际上是“生粥”

这意味着先煮一锅粥，然后把一部分粥倒入一个小锅里煮，粥煮好后，把味道好的材料放进锅里煮，直到它再次沸腾。

至于材料，取决于个人爱好(如牛肉片、猪肉片、鱼片等)。如果你喜欢，你可以加入姜丝和葱花)

聚苯乙烯；每次最好不要煮得太多。一两碗就好了。如果你煮得太多，配料会做得太多。

首先用骨头煮汤，然后用那汤煮粥，粥会特别美味和有营养。

在皮蛋粥中加入切碎的皮蛋，烹饪时根据你的口味加入盐、葱和胡椒。关键是粥应该煮好。

九、红枣粥:

红枣有很好的滋补作用。性质温和，能养血安神，适用于慢性疾病、体质虚弱、脾胃虚弱者。

枣粥香甜可口，可用于治疗体虚、病后虚弱、气血两虚、营养不良、脾胃虚弱、贫血等。具有保肝的作用。

红枣粥对美容和护肤也大有裨益。

方法:将50克红枣和100克粳米一起煮成粥，趁热吃，早晚吃。

十、山药粥:

山药味甘平和，是一种性质温和的滋补脾、肺、肾的食品。根据现代医学研究，山药含有淀粉酶、胆碱、粘液、糖蛋白、游离氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素C、碘、钙、磷等。山药中含有的淀粉酶被一些人称为“消化素”。

因为它能分解蛋白质和碳水化合物，所以有营养作用。中老年人经常在春天吃中草药粥，这是非常有益的。欢迎加入微信；ysydshg

方法:取45 ~ 60g干山药片或100 ~ 200g鲜山药，洗净切片，用100g粳米煮成粥，早餐和晚餐食用。

十一、芝麻粥:

将适量黑芝麻洗净、晾干、油炸、磨碎，每次30克，与大米一起放入锅中，加水煮沸制成粥。该粥具有滋补肝肾、润五脏的功效，适用于身体虚弱、头发早白、大便干燥、慢性便秘的人群。

十二、桂圆粥:

龙岩肉30e和精米100eI一起煮成粥。龙眼，又名龙眼，具有补气养血、益气安神的功效。人们经常使用龙眼作为冬季补品，以补充不足和治疗损害。

十三、牛奶粥:

将100克大米洗净，加入水，按照正常方法煮粥。当米饭要煮的时候，加入300克牛奶，稍微煮一下。牛奶富含蛋白质、维生素和矿物质，当与米粥一起食用时，具有特殊的牛奶风味。

十四、银耳粥

材料:黑木耳60克，糯米100克。

银耳首先发泡，然后用清水清洗。糯米洗净后，放入锅中，加水煮沸，然后加入银耳，煮沸制成粥，并加入一些冰糖。

该粥具有滋阴生津、润肺养胃、补益气血的功效，可用于治疗体虚咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。

15.鸡粥。

材料:小母鸡、姜片、米饭。

练习:将鸡肉放入水中，煮至水再次沸腾，捞出最上层的鸡油，加入米饭和姜。煮至鸡骨分离，米饭变软。

绝对美味！！！

十六、豆粥:

材料:各种豆类。它可以是眉豆、小麦、绿豆、芝麻等。

练习:把它和米饭放在一起煮。

十七、冰糖莲花粥

原材料:

主要成分:糯米250克

配料:莲子100克

调料:200克冰糖

方法:①将江米用清水洗净，沥干水分，用开水将米煮成粥。

(2)将干净的莲子进行初步加工，去掉红皮，戳莲子，放在抽屉中蒸熟

(3)将2500克清水、糯米和蒸莲子放入锅中，用武火加热，然后一起放入锅中，加入冰糖，用小火煮成粥。

十八、甘草绿豆粥

-本品能清热解毒，可冷可热食用。

原材料:

主要成分:150克大米

配料:绿豆50克，甘草50克

调料:适量白糖

方法:①用清水洗净大米，沥干水分

(2)将青豆去杂，用清水洗净，沥干水分

(3)将甘草洗净，用砂布包裹成小袋

(4)将清水和甘草包放在大火上，将水煮沸成金黄色，加入绿豆煮沸，加入大米煮沸，粥后加入白糖，混合均匀后食用。

特点:黄色和绿色；宜人的香味；又甜又香。

十九、小米红糖粥

原材料:

主要成分:小米100克

配料:适量红糖

做法:①用优质小米用清水洗净，沥干。

(2)将锅放在大火上，加入小米和清水，煮沸后，用小火慢慢煮粥，加入红糖混合均匀，然后煮粥。

二十、山荷葡萄粥

原材料:

主要成分:糯米100克，香米50克，大米50克。

配料:山药30克，葡萄干30克，调料:冰糖(白糖)适量。

练习:

(1)糯米、香米、大米，用清水洗净，沥干水分。

(2)将山药用清水洗净，剥去外皮，切成米粒丁，去掉莲子的外皮，将莲子心挖出，先用清水洗净葡萄干；用清水浸泡并清洗。

(3)将锅放在大火上，加入糯米、香米、大米、山药丁、莲子肉和清水煮沸，然后用小火煮沸，当锅50%成熟融化时，加入葡萄干和冰糖(白糖)。

二十一、红枣莲藕粥

原材料:

主要成分:糯米100克，香米50克

配料:红枣30粒，莲子50克

调料:冰糖(白糖)适量

练习:

(1)用清水洗净糯米和香米，沥干

(2)红枣用清水微肿，莲子加工后捞出，莲心洗净。

(3)将锅放在大火上，加入5000克清水，将糯米、香米和莲子一起煮，用小火煮沸，加入红枣和冰糖(白糖)直到大米50%成熟，将糖融化。

二十二、阿胶红枣粥

原材料:

主要成分:糯米60克

配料:30克阿胶和30个红枣

调料:适量白糖。

练习:

(1)用清水洗净糯米，沥干水分。

(2)将阿胶放入研磨体中，粉碎成块，放入锅内微火中，加入清水和阿胶块，煎煮成汁。

(3)将锅放在大火上，加入糯米和清水，煮开后，用小火煮至锅熟成80%,加入阿胶汁、红枣和白糖，继续煮成粥。

二十三、糖银耳粥

原材料:

主要成分:糯米100克

配料:银耳50克，调料:适量冰糖。

练习:

(1)糯米用清水洗净，沥干水分。

(2)因此，将其放入盆中并浸泡在温水中。浸泡后，除去杂质和穗根。然后用清水冲洗，沥干水分，切成小块。

(3)将糯米、银耳和清水放在锅内的大火上，煮沸锅，用小火煮沸锅，煮成粥时加入冰糖，用糯米煮沸粥直至糖溶解成汁

二十四、皮蛋瘦肉粥

原材料:

主要成分:350克大米

配料:6个皮蛋、500克瘦肉、香菜

调味料:精盐、大葱、姜片和大量配料

练习:

(1)将猪肉用清水洗净，去筋膜，切成薄片，用精盐、葱、姜和大块材料烹调。

(2)取出皮蛋壳，洗净并切成块，欧芹叶切成小块。

(3)用清水淘米，沥干水分。

(4)将锅放在大火上，加入清水，煮沸后加入米饭，煮20分钟形成粥，加入肉丁、皮蛋粒、精盐，混合均匀，加入欧芹段即可食用

二十五、虾米粥

原材料:

主要成分:250克大米

配料:150克虾和一点菠菜

调料:精盐、葱段、姜片、大配料

练习:

(1)用清水淘米，沥干水分

(2)用清水冲洗干净的虾，去除泥肠，用清水冲洗，沥干水，将清水虾、葱、姜和大块材料放入微热锅中，煮至半熟

(3)将锅放在大火上，加入清水，煮开后加入米饭，然后用小火再次煮至差不多熟，加入虾仁煮至半熟，再加入少许精盐以调节再次煮时的味道。

26.蟹肉粥

原材料:

主要成分:富硒大米100克，螃蟹3只

调料:适量精盐

练习:

(1)用清水洗净大米，沥干水分。

(2)将新鲜河蟹洗净，去壳，去除鳃，去除脚，去除蟹黄，用刀切断蟹脚的一端，用圆棍将蟹肉卷出。

(3)在镬中加入米饭，用大火煮沸，然后用小火熬成粥，加入蟹肉和蟹黄，混合均匀，快煮时加入少许盐，食用时加入芫荽。

二十七、甲鱼粥

原材料:

主要成分:100克富硒大米

配料:一只乌龟

调味料:适量姜片、葱段、料酒、糖、精盐和胡椒

练习:

(1)用清水洗净大米，沥干水分

(2)龟背朝下放在案板上，当它的头立即伸出时，剁掉头，剁掉尾米爪，用80%的水略烫，刮掉黑皮，去掉内脏，用清水洗净，然后切成小块。

(3)将锅放在大火上，加入甲鱼片和鸡汤、料酒、姜片和葱段，煨至鱼片成熟腐烂，然后加入米饭，再次煮沸，用小火煮粥，然后加入精盐和胡椒。

二十八、蔬菜牛肉粥

蔬菜牛肉粥的原料:牛肉-40克，大米-1/4碗，菠菜-1棵树，肉汤-1/2杯，土豆，胡萝卜，洋葱-1/5，盐-如果

干燥的

制备方法(1)准备牛肉瘦肉并磨碎。(2)炖菠菜、胡萝卜、洋葱和土豆，捣碎。(3)将米饭、蔬菜和碎肉放在锅里煮，用盐调味。

二十九、豆腐粥

豆腐粥原料:米饭1/6碗，肉汤1/2杯，豆腐1/10块，盐若干

方法(1)将豆腐切成小块。

(2)在米饭、肉汤和豆腐中加水，一起煮。

(3)煮至粘稠时，加入适量盐调味。

30.鸡蛋粥

鸡蛋粥原料:鸡蛋-1/2，胡萝卜-1/5，菠菜-1，大米-1/4碗，肉汤-1/2杯，盐-如果

干燥的

方法(1)炖胡萝卜和菠菜并切碎。

(2)将米饭、肉汤、切碎的胡萝卜和菠菜倒入锅中一起烹饪。

(3)煮沸后，加入打好的鸡蛋糊搅拌，用盐调味。

三十一、蔬菜鱼粥

蔬菜鱼粥

原料:鱼肉30克，胡萝卜1/5，海带清汤1/2杯，萝卜20克，酱油若干，大米

米饭-1/4碗

制备方法(1)去除鱼骨，将鱼炖烂。

(2)用案板擦胡萝卜和萝卜。

(3)倒米饭、清海带汤、鱼、蔬菜等。放进锅里一起煮。

(4)煮至粘稠时加入酱油调味。

32.奶酪粥

奶酪粥原料:米饭-1/6碗，水-1/2杯，奶酪-5克

制备方法(1)将奶酪切碎。

(2)将米饭放入锅中，加水煮沸。

(3)烹饪时加入奶酪直到变粘，当奶酪开始融化时关火。

三十三，豌豆粥

豌豆粥原料:米饭-1/4碗，豌豆-5碗，牛奶-1/4杯，盐-几碗

方法(1)用沸水煮豌豆，捣碎，过滤。

(2)在米饭中加入适量的水，在小锅里煮。

(3)加入牛奶和豌豆，用文火煮。

(4)用盐调味。

三十四、核桃粥

核桃粥的原料:糯米-1/3杯，核桃-5杯，红枣-1杯，盐-几杯。

制作方法(1)将胡桃夹子弄碎，取出果肉，浸泡在水中，剥去薄皮，捣碎。

(2)将红枣去核，加水浸泡，捣碎。

(3)在核桃、红枣和糯米中加入适量的水，在小锅中煮沸。

(4)烹饪后用盐调味。

三十五，苹果粥

苹果麦片原料:燕麦片-3汤匙，牛奶-1/4杯，苹果-1/6，胡萝卜-1/3

方法(1)将苹果和胡萝卜洗净，用案板擦拭干净。

(2)将燕麦片和1汤匙磨碎的胡萝卜放入锅中，倒入牛奶和1/4杯水，用文火煮沸。(3)烹饪

打开后，加入2汤匙苹果直到熟。

三十六、鱼肉牛奶粥

鱼肉牛奶粥的原料:鱼肉白肉-1/6片，牛奶-1汤匙，盐-几片

制备方法(1)将鱼洗净，炖，捣碎。

(2)用牛奶在小锅中煮鱼，然后用盐调味。

三十七、芋头粥

芋头粥原料:芋头1/2，肉汤1汤匙，酱油若干

制备方法(1)将芋头去皮，切成小块，用盐腌制，然后清洗。

(2)炖芋头，捣碎，过滤。

(3)将肉汤和芋头放入小锅中煮沸，并不时搅拌。

(4)煮至粘稠后加入酱油调味。

38.土豆粥

土豆粥的原料:土豆1/3，牛奶2汤匙，熟蛋黄1/4，盐若干

方法(1)将土豆去皮，炖，捣碎，过滤。

(2)用牛奶文火煮土豆，轻轻搅拌，浓缩后加盐。

(3)将蛋黄捣碎，放入土豆泥中。

三十九、奶酪面包粥

奶酪面包粥原料:主食面包-1片，牛奶-2/3杯，奶酪粉-1/2勺

方法(1)切掉主食面包的边缘并撕成碎片。

(2)将切好的面包和牛奶一起用文火煮，煮至糊状，撒上奶酪粉。

你也可以用蛋糕代替面包来做蛋糕粥。

四十、胡萝卜酸奶粥

胡萝卜酸奶粥的原料:胡萝卜1/10，面粉1小勺，卷心菜10克，酸奶1大勺，肉汤3大勺，黄油若干

方法(1)卷心菜和胡萝卜应该炖成细丝。

(2)用黄油稍微搅拌面粉，加入肉汤和蔬菜，煮，轻轻搅拌。

(3)将炖好的材料冷却并与酸奶混合

四十一、西红柿粥

西红柿粥原料:西红柿1/8，米饭1/4碗，海带清汤1/2杯，盐若干

方法(1)将西红柿浸泡在沸水中，去皮去肉，切碎。

(2)将米饭和清亮的海带汤倒入一个小锅里煮。

(3)加入西红柿，烹饪后用盐调味。

42.鸡粥

鸡粥原料:鸡胸肉-10g，大米-1/4碗，海带清汤-1/2杯，菠菜-10g，酱油，白糖-if

干燥的

方法(1)将鸡胸肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌制。

(2)炖菠菜，切碎。

(3)用海带清汤煮米饭，然后加入菠菜和鸡肉一起煮。

四十三、裙带菜红蛤粥

裙带菜红蛤粥的原料:干红蛤-2，干裙带菜-20克，大米-1/4杯

制备方法(1)将红蛤和裙带菜浸泡在水中，拧干水分，切碎。

(2)将浸泡好的大米和适量的水一起倒入粉碎机中粉碎。

(3)将大米和水按1: 10的比例混合，加入裙带菜和红蛤一起煮。

(4)烹饪后用盐调味。

四十四、红薯鸡蛋粥

红薯蛋粥的原料:红薯1/6片，鸡蛋1片，牛奶2汤匙

制备方法(1)将红薯去皮，炖，捣成泥。

(2)煮鸡蛋，捣碎蛋黄。

(3)用文火煮土豆泥和牛奶，并不时搅拌。欢迎加入微信；ysydshg

(4)粘性时加入蛋黄，搅拌均匀。

四十五、栗子粥

栗子粥的原料:栗子-5，海带清汤-1/2杯

制备方法(1)煮栗子，去皮，捣碎。

(2)将海带清汤煮沸，加入栗子一起煮。

栗子可以增强肠胃功能，帮助消化。栗子对腹泻的婴儿有好处。

46.蔬菜粥

蔬菜粥原料:牛肉-20克，大米-1/3杯，胡萝卜，洋葱-几个，芝麻油，酱油-几个

方法(1)将大米洗净并浸泡在水中。剁碎牛肉、胡萝卜和洋葱。

(2)用麻油在锅里煸牛肉，然后煸泡米饭。

(3)将大米炒至一定程度，加入胡萝卜和水，文火煮，用酱油调味。

四十七、大酱粥

酱粥的原料:米粥-1小碗，酱-1/2小勺，胡萝卜，洋葱，菠菜-几个

方法(1)将胡萝卜、洋葱和菠菜切成小块。

(2)用清汤煮蔬菜，然后加入米粥一起煮。

(3)烹饪后将调味汁放大调味。

48.胡萝卜粥

胡萝卜粥原料:准备适量胡萝卜(胡萝卜)

制作:将胡萝卜洗净，去根毛，放入蒸笼中，蒸米饭，蒸熟，取出，冷却，捣碎成泥。

如果孩子喜欢甜食，他们也可以加一点糖。

特点:胡萝卜味香可口，香甜爽滑，具有健脾助消化的作用，并含有胡萝卜素B族维生素。

脂肪糖含有大量的果胶，具有收敛和吸附作用。腹泻的孩子吃了之后会抑制肠蠕动。

非常适合抑制消化不良引起的腹泻

49.粥

粥猪肉是指猪背上的瘦肉

古人把它作为一种药物。干鲜平猪的瘦肉富含蛋白质和碳水化合物。

复合钙、磷、铁等营养成分可以预防营养不良

原料:猪里脊100克粳米100克盐麻油四川胡椒粉各一点

制作:将猪里脊肉洗净，切成小块，放入锅中，用麻油炒熟，然后加入大米煮成粥。

煮透后加入盐和胡椒粉调味，然后煮沸得到最终产品。

特点:粥有很好的肉、芝麻油和其他调味品的味道。这种粥对人体有益，儿童可以用它来预防疾病的发生。

贫血症

五十、莲子桂圆粥

莲子桂圆粥

[原料]莲子20克，龙岩肉10克，糯米50克。

[方法]莲子、桂圆肉和糯米一起煮成粥。

[用法]一天温两次。

[效应]补益心脾，益气补血。适用于出血性贫血。

[评论]龙眼补品不应该长期使用。莲子可以长期服用，不需要过多的补充。坐在桌前大声朗读、感到悲伤和沮丧、记忆力差、食欲不振的人经常吃莲花粥。

五十一、柏子粥

地瓜粥

[原料]柏子仁15克，粳米100克，蜂蜜适量。

[方法]除去柏子仁的皮、壳和杂质，捣碎，用粳米煮粥，当粥好了，加入蜂蜜，稍微煮一下粥。

[用法]一天两次，连续3天。

[效应]润肠通便，养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。

[评论]侧柏具有养心安神、滋阴养肝、健脾润肠、养颜乌发的功效。柏子仁含有14%的脂肪油、少量的挥发油、皂甙等物质，是一种常用的滋补品和镇静剂。

52.酸枣仁粥

酸枣仁粥

[材料]酸枣仁粉15克，粳米100克。

[做法]先将粳米加水煮粥至熟，然后加入酸枣仁粉煮一会儿。

[用法]早晚都要保暖。

[效应]养心安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。

[评论]酸枣仁粉是可口的，在粥里很受欢迎。酸枣仁可以生吃，也可以炒制，如果炒制时间过长，活性成分会被破坏。酸枣仁可以炒一会儿，磨成粉末，家人可以用擀面杖来研磨。

53、小米枣仁粥

小米枣仁粥

[原料]小米100克，酸枣仁粉15克，蜂蜜40克。

[方法]将小米加水煮成粥，加入酸枣仁粉，搅拌均匀，煮沸。

[用法]每日两次，加蜂蜜服用。

[效应]健脾润燥，宁心安神。主要用于治疗厌食、失眠、烦躁、大便干燥。

[评论]酸枣仁安神，小米健脾养心。酸枣仁在锅里翻炒一会儿，磨成粉末，家人可以用擀面杖磨碎。

五十四、绿豆粥

绿豆粥

[原材料]

绿豆30克，粳米100克

[实践]

1.将绿豆和抛光的粳米洗净。

2.将绿豆和粳米放入锅中，加入约500克水，煮至烂米汁发粘，即可离火。每天服用2次。

[营养]

它含有13.6克蛋白质、0.65克脂肪、95.7克碳水化合物、39毫克钙、25.9毫克磷、2.7毫克铁、0.20国际单位维生素A、10.2毫克维生素B、21.5毫克维生素B、0.6毫克烟酸，可产生453千卡热量。

[函数]

绿豆是一种非常好的消暑食品。它能清热解暑，解毒止痛，利尿除湿。它可以和粳米一起煮粥。还能健脾益气、养血生津。这的确是一种缓解夏季炎热的好产品。此外，胃不滞，脾不凉，也不太冷。这是一个很好的产品，防止夏季热和缓解夏季热后交付。

55.银杏粥

银杏粥:

滋养元气，滋养五脏，抗衰老，特别适合老年人和体弱者。正常人的健康饮食。适合家庭消费。

练习:

10颗银杏(去皮，用开水烫去种皮)，少量冰糖，22盎司粳米和适量水，放入锅中，用文火煮。以粳米为酱。

银杏应与其他低糖低糖的米粥搭配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等。糖是冰糖和白糖。