吃蔬菜的9大误区 菜汤最有营养

吃蔬菜蔬菜汤最有营养的九个错误

首先，长期储存蔬菜的办公室工作人员通常喜欢每周购买一次，然后把他们买回来的蔬菜留在家里慢慢吃。虽然这样既省时又方便，但重要的是要知道蔬菜会损失很多营养，如菠菜，它们每天储存，在正常条件下(20℃)，维生素C会损失高达84%。因此，蔬菜的储存时间应尽量缩短。如果你储存它，你也应该选择一个干燥，通风和避光的地方。

第二，扔掉人们习惯性蔬菜加工中最含维生素的部分也会影响蔬菜中的营养成分。例如，一些人为了吃豆芽而扔掉豆芽。事实上，豆芽的维生素C含量比豆芽高2 ~ 3倍。例如，如果你在做饺子馅的时候挤出蔬菜汁，你会损失70%以上的维生素。正确的方法是将蔬菜切好，与油混合，然后加入盐和调味料，这样饺子馅的汤就少了。

小火烹饪维生素C、B1都怕热。因此，炒菜应该用大火而不是小火。此外，加入少量的醋也有利于维生素的保存。还有一些蔬菜更适合凉菜，如黄瓜、西红柿等。

4.食物做好后不要马上吃。许多人喜欢在食物准备好之后把它放在锅里或保温桶里保温，等一段时间再吃。这样，大量的营养也会流失。想想看，这份来之不易的食物会变得没有营养，这是多么可惜啊，因为它不会马上被吃掉。

五、吃蔬菜时不要喝汤做饭，蔬菜中的大量营养物质都溶解在汤里，不要喝太多可惜。

六、先切蔬菜然后洗碗食堂的厨师经常为了省事，先切蔬菜然后放在一起洗。许多人不这么认为，事实上，这样做会使大量维生素白白流入水中。

七、喜欢吃炒菜许多减肥人士认为，肉和蔬菜一起炒菜可以减少脂肪的摄入，事实上蔬菜更容易吸收脂肪。

如今越来越多的素食者不吃肉，虽然有利于预防动脉硬化，但一味素食也是错误的:首先，人们每天必须从肉中摄入一定量的胆固醇，适量的胆固醇也有利于预防癌症。第二，简单的素食会导致蛋白质摄入不足，并容易导致消化道肿瘤。第三，维生素B2摄入量不足。第四，由于蔬菜中普遍缺乏锌，素食者也容易严重缺锌。一个更好的方法是根据他们自己的身体特征和他们一起吃饭。不仅可以达到素食的效果，而且可以避免素食对身体的伤害。

九、生蔬菜不洗干净现在蔬菜污染越来越严重，有各种农药和寄生细菌残留，所以生蔬菜最好洗干净并去皮。