路边烧烤四大致命危害 食物中毒表现各异

最近，微信朋友圈的一条信息收到了大量的信息，大意是，本月21日，一名12岁的男孩住进了301医院。由于吃烧烤串，他的鼻腔和消化道大量出血。凝血酶原时间为180秒(正常值为115秒)。经咨询，怀疑是鼠药延长了凝血酶原时间，因为目前使用的鼠药主要成分是抗凝剂。。。。。。

最近，微信朋友圈的一条信息收到了大量的信息，大意是，本月21日，一名12岁的男孩住进了301医院。由于吃烧烤串，他的鼻腔和消化道大量出血。凝血酶原时间为180秒(正常值为115秒)。经咨询，怀疑是鼠药延长了凝血酶原时间，因为目前使用的鼠药主要成分是抗凝剂。样本被送往307医院进行毒理检查，结果证实是溴敌隆中毒(即鼠药中毒)。经过抢救，到目前为止，男孩的凝血指标基本正常，但血浆中溴敌隆的浓度仍然较高，溴敌隆的半衰期为20天。目前，患者正在重症监护室接受血液滤过治疗，生命体征稳定。

事实证明，为了获得巨大的利润，烧烤已经用老鼠肉取代了羊肉卖给消费者。消费者食用鼠药中毒的鼠肉后，其药物成分被人体血液吸收，引起阵发性抽搐，严重者甚至昏迷，导致死亡。由于被咨询的医生是我战友的朋友，经过检查，这个消息的真实性是毫无疑问的。消息广为传播后，每个人都重新检查了通常的餐桌上的客人烧烤。接下来，让我们从营养的角度来分析烧烤这种“平民食品”的“非民粹主义”一面:

第一，路边烧烤，危害很大

在列举烧烤的危害时，我们暂时认为我们吃的是羊肉，不是死老鼠和流浪猫，只有牛肉和羊肉。此外，不考虑因过量摄入蛋白质和脂肪而引起的热量积累问题，只考虑对人体的危害:

1.过度消费增加了负担

在烧烤过程中，维生素被破坏，蛋白质变性，氨基酸也被破坏，影响三种营养素的摄入。同时，蛋白质代谢产物胺、吲哚等。通过肾脏排泄。过量摄入会增加肾脏负担。

2、导致多种癌症

当肉在高温下烘烤时，会产生一种强致癌物质苯并芘。如果经常食用，它会在体内积累，并可诱发各种恶性肿瘤，如胃癌和肠癌。同时，为了使肉好吃，肉应该在烧烤前腌制。它能使肉制品的颜色变得更红更新鲜，防止肉制品腐烂，并为烧烤增添一种特殊的风味。如果腌制时间过长，很容易产生另一种致癌物质——亚硝胺，这种物质毒性很大。它的长期和少量消费会导致癌症。如果人体摄入过多，会氧化人体血红蛋白中的铁原子，减少氧气的输送，并使人体死于缺氧。

3、容易感染寄生虫病

有些肉类烧烤食物外表看起来很嫩，但实际上里面不熟，甚至是生肉。未经烤制的生肉是不合格的，如“米猪肉”。食者可能感染了寄生虫，埋下了脑囊虫病的隐患。常见的感染是布鲁氏菌病，因为这种疾病是一种系统性疾病，延迟治疗往往会对身体的某些系统造成损害。

4、摄入的食品添加剂无保证

在工业中，添加小作坊生产的“三无”添加剂已不是什么秘密。通常，在混肉过程中添加亚硝酸盐、乙基麦芽、弹性蛋白、羊肉香精和猪肉香精。在烧烤环节，添加一滴熏香、千里香、烧烤风味元素等。烧烤后，来回加入辣椒精、芝麻油精和十多种调味品。国家已经颁布了GB2760标准，该标准规定了添加到食品中的化学物质，并规定了范围。如果羊肉香精中添加了新的化学物质，它们必须通过无毒测试，并报卫生部门批准。市场上哪个烧烤公司做了无毒测试，并在添加过程中报告给卫生部门批准？

可以看出，烧烤对健康的危害远远大于满足食欲的乐趣。如果我们吃不安全的肉制品，我们会有哪种中毒？

二、食物中毒，不同表现

食物中毒后，不要耽搁，你应该立即去医院治疗。这里只有两种情况可供比较。

1.细菌性食物中毒

如果外出就餐，细菌性食物中毒是由不干净的食物或器具引起的。其主要临床表现为:进食后4-24小时内寒气和体温升至38-39.5℃，出现恶心、呕吐、腹痛、腹部压痛、水样腹泻，有时有少量脓血和鱼腥味。或伴有自感应头痛、皮肤潮红、醉酒、荨麻疹样过敏反应等。，应及时送医院进行诊断和治疗。

2.化学食物中毒

由于消耗的化学物质不同，其中毒表现也不同，但几乎所有的化学中毒都具有发病急、病程进展快、病情有加重趋势的特点。仅以本文中的男孩溴敌隆中毒为例，轻度中毒者仅感到头晕、头痛、恶心、呕吐和四肢无力。严重的阵发性抽搐甚至昏迷可导致呼吸衰竭和因严重强直性抽搐而死亡，死亡率极高。因此，一旦发生化学中毒，我们必须及时赶到医院进行诊断和治疗。