吃低碳早餐让人更具忍耐性

低碳早餐会改变行为吗？资料来源:丹尼尔·戴/盖蒂

低碳早餐不仅会影响你的健康，还会让你变得更有耐心。那些早餐少吃碳水化合物的人在几小时后会在金钱分享游戏中做出更宽容的决定。

"极端(低碳)饮食可能会影响人们的行为."德国吕贝克大学的索扬公园说。这可能是因为淀粉含量少的饮食往往含有更多的蛋白质，这增加了大脑中参与决策的多巴胺水平。

标准建议是人们的食物应该围绕淀粉碳水化合物，如面包、土豆和意大利面。低碳饮食倾向于摄入更多的蛋白质，因为它们用富含蛋白质的肉类、奶制品和坚果来代替这些食物。

饮食中的蛋白质会影响血液中多巴胺的前体氨基酸的水平。由于添加氨基酸会增加影响决策的多巴胺，帕克想知道低碳是否能改变人们的行为。为此，她和团队邀请志愿者参加“终极游戏”——参与者被分成两组，其中一组得到一些钱，他们决定与他们的伙伴分享多少钱。如果参与者接受提议，那么双方都可以得到现金。相反，如果他们拒绝这个提议，他们将得不到任何钱。

虽然在理论上，人们倾向于接受这一提议，因为即使少量的钱也比没有好，但在实践中，人们往往拒绝较低的报酬。朴槿惠说，人们似乎有强烈的愿望来惩罚那些不公平分配资金的人，尽管他们只遭受了最小的损失。这可能反映了人们防止反社会行为的愿望。"它试图惩罚作弊者，营造良好的社会氛围."

首先，帕克的团队问了87名志愿者早餐吃了什么，然后让他们参加游戏。那些吃低碳水化合物的人更有可能得到不公平的报酬，分别有76%和47%的人吃高碳水化合物。

后来，他们要求24个人在不同的两天里玩几轮游戏之前吃准备好的早餐。志愿者要么吃高碳早餐，包括面包、果酱和果汁，要么吃低碳早餐，包括火腿、奶酪和牛奶，然后第二天交换饮食。该小组发现，在吃了低碳饮食后，志愿者变得更加宽容，接受了40%的不公平待遇，而吃了高碳早餐的志愿者接受了31%。

多巴胺具有这种效应可能是因为它参与了人们所经历的奖赏机制的信号传递过程。帕克推测，从早餐中获得更多多巴胺的人会认为伴侣给的钱越少越好，所以他们也会认为钱越少越好。

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