扬州大学农业部重点实验室以科技保障食品安全

■通讯员张路、吴玉杰、通讯员陈彬

“多亏了实验室的老师和同学，去年农场奶牛的发病率下降了20%，减少了几十万元的损失。”

小吴是扬州某农场的经营者，他非常感激的实验室是扬州大学农产品质量安全生物危害因素(动物源)控制重点实验室(以下简称实验室)。不久前，这个建立了十多年的实验室成功入选农业部“十三五”重点实验室。

十年如一日。

攀登科学研究的高峰

"人们视食物为天空，视食物为安全."食品安全关系到人们的健康和生命安全，但微生物中毒数量占食物中毒总数的68.8%。”实验室副主任黄金林对此颇为担心。当被问及实验室建设的目的时，他说他们希望通过对动物源性农产品中病原微生物的研究来探索病理学和免疫学的过程，从而从预防和控制两个方面找到解决人们日益关注的食品安全问题的新途径。

畜禽食品微生物防治的道路充满荆棘，科学研究总是充满曲折。实验室工作人员表示，在研究人畜共患病病原体时，他们认为团队已经发现了问题，但当他们接近得出结论时，他们发现微生物发生了变异，这推翻了十几年的艰苦努力，并重新开始。

最终，经过一批专家教授的不懈努力，技术壁垒终于被突破，重要食源性人畜共患病病原体传播的生态学规律及其防控技术得以发现。他获得了2013年教育部科技进步奖一等奖。这一成果在理论研究、应用推广以及保障人民健康、畜牧业生产和进出口食品的国际贸易方面具有重要的里程碑意义。

此外，实验室克服了许多困难，科研成果获得多项奖励，包括国家科技进步奖二等奖、教育部科技进步奖一、二等奖、江苏省科技进步奖二等奖、天津市科技进步奖二等奖。

100多名人才产出的公式:1+1>N

实验室在注重技术突破的同时，也注重人才培养。如果科学研究是实验室的主干，那么人才培养和人才输出就是实验室发展的两翼金金林强调道。扬州大学*科技创新团队是实验室人才培养的杰出代表。通过实验室的合作和工作，该团队成为扬州大学第一支国家科技创新团队，也是团*首批100支大学生科技创新团队之一。

生物科学技术研究所的实验室讲师和教授魏万红认为，“科学技术需要创新和传承。传递科学态度，延续科学精神，延续科学热情，为国家和社会带来持续竞争力，是我们实验室的内在精神。”他还指出，科技需要创新，人才培养方法也需要创新。实验室打破了传统的方式，采用“1+1>N”的方法，不仅让学生学习知识，也让学生学习创新技术。

如今，许多*、省级和部级法律监督机构、医院、出入境机构以及企业单位(如农业技术部门和高科技生物制药公司)都可以看到高技能人才从这个实验室中走出来。

从零到整体和从整体到零的转换

据了解，该重点实验室已与包括寿司集团在内的15家企业以及省部级单位签署协议，开展深入合作并提供免费技术支持。实验室依托自身的优秀技术和科学管理运作模式，为这些企业和*单位提供食品安全控制、食品加工、生物制药、试剂开发、人员培训、技术合作、项目和研究成果联合申报等服务。

黄金林说:“实验室是研究科学技术的地方。最终目标是为社会服务。我们实验室工作的原则是将整体分解成部分，并将部分转化为整体。”把整体分成几部分”把实验室的力量分散到社会生产中食品预防和控制的各个部分。最终，我们“化整为零”，在不同的部门发挥自己的光和热，为社会生产这个“大蛋糕”提供了巨大的经济效益。"

目前，该实验室已将研究成果免费发送给各企业和*机构，以解决生产混乱，降低社会的食品安全风险。“实验桌是用来研究的。我们的最终目标是餐桌上每个人的食物都没有安全问题。”黄锦林说道。

《中国科学新闻》(第八版，2017年3月14日)