鲜黄花菜为什么吃不得

吃新鲜的黄花菜容易中毒。新鲜的黄花菜含有一种叫做秋水仙碱的物质，这种物质本身是无毒的，但是当它在体内变成秋水仙碱氧化物时，它是剧毒的。新鲜的黄花菜可以破坏秋水仙碱，如果它在阳光下晒干或用开水烫伤，那么它不会中毒。