这么吃鸡蛋，等于吃“炸弹”

鸡蛋是天然食品，富含维生素、矿物质和蛋白质，具有很高的生物价值。但是你知道吗？以错误的方式吃鸡蛋会把如此好的营养变成药物！

1.生吃

生鸡蛋很可能会将鸡蛋中含有的细菌(如大肠杆菌)摄入胃中，导致肠胃不适和腹泻。此外，卵蛋白中含有抗生物素蛋白，需要高温加热才能破坏，否则会影响食物中生物素的吸收，导致身体出现厌食、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、除眉等症状。

2.突然

半熟的鸡蛋不能一夜之间吃掉。如果鸡蛋没有完全煮熟，细菌将很容易在不适当的储存条件下生长，如引起肠胃不适、胀气等。同时，一些人认为鸡蛋煮得越久越好，这也是错误的。鸡蛋煮的时间太长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白质中的硫离子结合形成不溶的硫化亚铁，很难被吸收。

3.过量的

众所周知，鸡蛋含有高蛋白，如果吃得太多，会导致代谢产物增加，还会增加肾脏负担，造成肾功能损害。因此，一般老年人每天吃1 ~ 2个鸡蛋是合适的。

孕妇、产妇、哺乳母亲、体弱患者和大手术后恢复的患者需要添加更多优质蛋白质，每天可以吃4个鸡蛋，但不能更多。

4.加入糖和豆浆

许多人在烹饪各种食物时喜欢用糖煮鸡蛋。事实上，当鸡蛋和糖一起烹饪时，由于高温，两者之间会产生一种叫做糖基赖氨酸的物质，这破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分。此外，许多人喜欢在早餐时吃一个鸡蛋、一条面包和一杯豆浆。事实上，大豆中含有的胰蛋白酶，与蛋清蛋白和松子蛋白结合，会造成营养物质的流失，降低两者的营养价值。

5.空腹吃鸡蛋

空腹吃鸡蛋不是很好。如果你空腹过量摄入蛋白质含量高的食物，如牛奶、豆浆、鸡蛋和肉类，蛋白质将被“强制”转化为热能并被消耗掉，因此不会有营养作用。

6.煎蛋，茶叶蛋

许多人喜欢吃煎蛋，尤其是那些有金色边缘的。此时应该注意，因为蛋清中含有的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，在高温下往往会形成致癌化学物质。此外，茶叶蛋也应该少吃，首先是因为茶叶蛋的营养已被破坏，由于重复煎煮。另一方面，茶含有酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，刺激胃并影响胃肠道的消化功能。