蛋黄和蛋清哪个更营养

吃鸡蛋只不过是蛋清和蛋黄。有些人认为蛋黄有营养，只吃蛋黄，不吃蛋白。然而，有些人害怕发胖，只吃蛋白，扔掉蛋黄。蛋黄和蛋清哪个更有营养？

吃鸡蛋只不过是蛋清和蛋黄。

有些人认为蛋黄有营养，只吃蛋黄，不吃蛋白。然而，有些人害怕发胖，只吃蛋白，扔掉蛋黄。蛋黄和蛋清哪个更有营养？\u\u\u\u\u\u\u。

事实上，蛋白和蛋黄有各自的优势，但它们的营养成分却大不相同。除了蛋清中90%的水分外，其余10%主要是蛋白质。不要低估10%的蛋白质，它主要包含在鸡蛋中。鸡蛋蛋白仅次于母乳，在人体内利用率高。它是食物中质量最高的蛋白质之一。\u\u\u\u\u\u\u。

与蛋清相比，蛋黄的营养成分要复杂得多。

鸡蛋中所有的脂肪都集中在蛋黄中，但大部分都是对人体有益的脂肪酸，并且含有橄榄油中的主要成分油酸，有利于预防心脏病。此外，维生素A、D、E、K、磷、铁等矿物质大多存在于蛋黄中。尽管铁的吸收率相对较低，但对于不能吃肉的婴儿来说，铁是非常重要的。

同时，蛋黄中还有一种非常重要的物质——卵磷脂，它对大脑发育尤其重要，还具有降低胆固醇的作用。蛋黄的颜色含有丰富的营养代码:防止嘴角开裂的核黄素，保护眼睛的叶黄素和玉米黄质。然而，蛋黄颜色越深，维生素含量越高。\u\u\u\u\u\u\u。

有些人害怕蛋黄中的胆固醇，但这实际上是非常错误的。如果老年人血清胆固醇过低，会导致免疫力低下，影响血管的强度，也不利于心脑血管健康。因此，健康的人每天吃一两个蛋黄是非常健康的。对于血脂高的人来说，每天吃半个蛋黄更合适。