蛋清和蛋黄哪个更有营养

鸡蛋的营养成分主要是蛋黄，蛋清只是一些蛋白质，没有别的，蛋黄富含蛋白质、卵磷脂、维生素A、维生素B2、维生素D、钙、铁、磷等，这些都是人体必需的营养成分。

此外，多吃鸡蛋不会导致胆固醇升高！

许多心血管疾病患者平时不敢吃鸡蛋，因为他们担心蛋黄中胆固醇含量高。然而，美国相关专家的研究证实，鸡蛋含有高胆固醇，但卵磷脂也富含胆固醇，能抑制胆固醇的吸收。

研究人员测试了116名老年男性:受试者首先测量胆固醇水平，然后让他们在头三个月不吃鸡蛋和任何蛋制品，然后测量胆固醇水平。在接下来的3个月里，要求每个受试者每天吃2个鸡蛋，然后再次测量胆固醇。结果显示，受试者体内的胆固醇含量不受鸡蛋中胆固醇的影响，这令许多医学专业人士感到惊讶。

因此，人们完全不必担心吃鸡蛋会提高胆固醇，鸡蛋富含蛋白质、卵磷脂、维生素A、维生素B2、维生素D、钙、铁、磷等人体必需的营养素。