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鸡蛋清和蛋黄哪个更有营养?

科普小知识2022-06-10 06:15:49
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鸡蛋的营养成分主要是蛋黄,蛋清只是一些蛋白质,没有别的,蛋黄富含蛋白质、卵磷脂、维生素A、维生素B2、维生素D、钙、铁、磷等,这些都是人体必需的营养成分。

此外,多吃鸡蛋不会导致胆固醇升高!

许多心血管疾病患者平时不敢吃鸡蛋,因为他们担心蛋黄中胆固醇含量高。然而,美国相关专家的研究证实,鸡蛋含有高胆固醇,但卵磷脂也富含胆固醇,能抑制胆固醇的吸收。

研究人员测试了116名老年男性:受试者首先测量胆固醇水平,然后让他们在头三个月不吃鸡蛋和任何蛋制品,然后测量胆固醇水平。在接下来的3个月里,要求每个受试者每天吃2个鸡蛋,然后再次测量胆固醇。结果显示,受试者体内的胆固醇含量不受鸡蛋中胆固醇的影响,这令许多医学专业人士感到惊讶。

因此,人们完全不必担心吃鸡蛋会提高胆固醇,鸡蛋富含蛋白质、卵磷脂、维生素A、维生素B2、维生素D、钙、铁、磷等人体必需的营养素。