威士忌在太空发生显著变化

据我们的记者报道，四年前，一家酿酒厂将未成熟的麦芽威士忌送往国际空间站，以验证微重力对蒸馏酒味道的影响。一年前，这些威士忌被带回地球。据英国广播公司报道，与苏格兰阿雷岛上的阿尔贝酿酒厂在同一时期酿造的同一批烈酒相比，“太空威士忌”的香气和口味有着明显的不同。

该公司的研究人员将两者进行了比较，发现太空威士忌具有防腐烟、橡胶和熏鱼的味道，而地面上的同一批酒具有雪松、香料和香醋的味道。阿尔贝的蒸馏和威士忌酿造总监说，太空中的零重力确实会影响威士忌中松木的反应(植物中大多数风味和香味的来源)，从而赋予威士忌一种完全不同的味道。(路捷)

《中国科学日报》(2015年9月14日，第二版国际版)

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