研究表明健康饮食关键在于控制热量摄入

越来越多的证据表明，适当控制热量的饮食习惯有助于延长寿命和延缓与年龄有关的疾病的发生。热量可以限制激素和脂类代谢物的水平变化，改变能量代谢。然而，科学家不知道人体在热量控制过程中能承受多少生化变化，也不能确定其长期影响。

最近，中国科学院武汉物理研究所王玉兰研究小组与上海营养研究所刘墉研究小组合作，进行了一年多的实验，研究长期饮食干预对代谢紊乱的影响。发现高热量饮食会影响宿主体内脂类物质的代谢。进一步的研究表明，热量摄入指数而不是饮食模式是代谢紊乱的主要原因。

研究人员建立了四组动物模型，即长期低脂饮食组、低脂热量对照组、高脂热量对照组和高脂饮食组。采用基于核磁共振的代谢组学检测技术，观察长期饮食干预下宿主血清和尿液样品的代谢组学变化。研究发现，高热量饮食会干扰脂质代谢、糖代谢和核苷酸代谢，还会干扰宿主体内肠道菌群与机体本身之间的相互作用。最重要的是，研究发现这些代谢变化与热量摄入指数而不是饮食密切相关。这也意味着，无论是高脂肪还是低脂肪饮食，只要热量摄入得到适当控制。

据介绍，研究结果为长期膳食干预提供了重要的指导信息。研究人员认为，人们不必害怕高油和高脂肪的食物，并建议人们在保证身体营养需求的同时，应尽可能减少热量摄入。