专家防癌16招：菜别切太碎

迄今为止，癌症仍然是威胁人类生命的最危险的疾病。1978年，我开始涉足癌症研究领域。从那以后已经有30多年了。在我看来，癌症就像一颗种子，我们的身体就是土壤。种子能否发芽成长完全取决于土壤。因此，我们应该积极改良“土壤”并加以预防。根据世界卫生组织公布的癌症预防要点，结合自己的生活和临床经验，总结出以下16条癌症预防建议，供大家参考。迄今为止，癌症仍然是威胁人类生命的最危险的疾病。1978年，我开始涉足癌症研究领域。从那以后已经有30多年了。在我看来，癌症就像一颗种子，我们的身体就是土壤。种子能否发芽成长完全取决于土壤。因此，我们应该积极改良“土壤”并加以预防。根据世界卫生组织公布的癌症预防要点，结合自己的生活和临床经验，总结出以下16条癌症预防建议，供大家参考。

1.不要吃发霉的食物

花生、大豆、大米和面粉发霉后会产生黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是一种强致癌物质，可能导致肝癌、胃癌等。此外，发霉的食物还含有杂色曲霉毒素和赭曲霉毒素，它们有很强的致癌作用。因此，最好不要吃发霉的食物。

2.不要切太多蔬菜，少吃熏制和腌制的食物。

亚硝酸盐在熏制和腌制食品中含量丰富，它会与人体内的胺类化合物反应生成亚硝胺，一种强致癌物质。引起亚硝胺的是腌菜，其次是咸鱼干、香肠、培根、火腿、熏肉等。，虾酱，咸蛋，咸鱼和其他食物也很多。科学实验证明，亚硝酸盐在遇到两倍的维生素C时，不会与胺反应形成亚硝胺。在烹饪过程中，应减少食物中维生素C的损失，并应尽快食用新鲜食物。不要把食物切得太薄，更频繁地使用烹饪方法，保持食物少暴露在阳光下。

3.少吃烧烤和油炸食品

西雅图弗雷德·哈钦森癌症研究中心的研究人员发现，每周吃一次薯条、炸鸡和炸鱼或更多的人患前列腺癌的风险高37%。鱼、肉等食物在明火烘烤时，其中所含的蛋白质和氨基酸在400℃以上的高温下会分解产生多环芳烃致癌物，尤其是烧焦部分，必须少吃。烤羊肉串时，脂肪会在高温下燃烧，产生“3，4-苯并芘”，这是国际医学界公认的最强致癌物之一，可导致各种癌症，如皮肤癌、食道癌、胃癌和肺癌。

4.多吃新鲜蔬菜，少吃肉。

一些研究发现，约30%的男性肿瘤和60%的女性肿瘤与营养因素密切相关。世界癌症研究基金会发现，多吃水果和蔬菜可以降低各种癌症的发病率，如咽喉癌和食道癌。每天至少要吃400克不同种类的蔬菜和水果，最好包括不同的颜色，如红色、绿色、黄色和紫色。红肉的摄入量应该少于每周500克，否则可能会增加患胰腺癌、乳腺癌和其他疾病的风险。加工肉制品，如香肠，也应该少吃。

5.清洗农业残留物

在过去的20年里，癌症一直呈上升趋势。我认为杀虫剂是罪魁祸首之一，但是没有人知道他们吃的食物是否被杀虫剂污染了。我们能做的是尽可能减少农药残留。我想给你介绍几种方法:第一，去皮，除去谷壳、果皮和根菜的外层叶子，可以减少40% ~ 90%的农药残留；第二，用自来水冲洗。向水中加盐可以减少水果和蔬菜中的砷残留。第三，蔬菜经常在水中煮。

6.少喝点

根据世界癌症研究基金会，口腔癌和食道癌的风险随着酒精饮料、啤酒、葡萄酒和烈酒摄入量的增加而显著增加。如果你必须饮酒，男性不应超过2份(1份含10 ~ 15克酒精)，女性不应超过1份。

7.无烟区

烟草焦油含有4000种化合物，其中至少43种能致癌。肿瘤学有一个“博氏吸烟指数”。计算方法是将每天吸烟的数量乘以吸烟的年数。如果产品超过400支(香烟/年)，患肺癌的风险将是不吸烟者的10倍。超过30%的癌症如肺癌、喉癌和食道癌与吸烟有关。此外，吸烟还会导致二手烟和三手烟污染。

8.少用塑料食品

在我们的生活中，我们经常用塑料制品来装食物，但是我们不知道它们是否有毒。你可以参考以下鉴定方法:第一，水质检查。如果你把塑料袋放入水中，无毒的塑料袋会浮到水面，而有毒的塑料袋不会。二是手触摸颜色检测方法。无毒为乳白色或无色透明，触摸手时有润滑感，表面有蜡质感。有毒的颜色是浑浊的，摸起来很粘。第三是抖动检测。抓住塑料袋，用力摇晃。声音清脆无毒。这声音又闷又毒。

9.不要晒太多太阳。

在家里总是暴露在阳光下的家具老化得更快，在某种程度上，人类的皮肤也是如此。一些研究已经证实，儿童时期过度暴露会加速皮肤老化，或者增加成年后出现雀斑甚至癌症的可能性。因此，尽管晒太阳有一定的好处，但重要的是记住不要过度暴露在阳光下，尤其是对孩子来说。不要长时间暴露在太多的阳光下。每天上午11点到下午3点紫外线最强，你不应该暴露在太多的阳光下。当太阳很强，你需要外出时，你最好戴一顶太阳帽，一把太阳伞，穿透气的长衣服和裤子。如果你去海滩、室外游泳池和其他有水的地方，你应该注意防晒。

10.熬夜，睡个好觉。

2008年12月，世界卫生组织将夜班列为癌症的风险因素之一。研究发现，经常熬夜的人会导致抑制肿瘤的褪黑激素减少。如果你睡眠不足，你的免疫功能会下降，黑白分明的生活也会影响你的内分泌。因此，我们应该尽最大努力按时睡觉，以确保醒来时精神饱满。那些必须上夜班的人应该尽力减少夜班的次数。上夜班后最好休息48小时。

11.经常开窗通风

室内污染也不应该被低估。应该注意通风，尤其是厕所。美国健康协会指出，厕所的高温高湿环境更容易导致洗衣粉、消毒剂等。在空气中蒸发和扩散。长期吸入会刺激呼吸道，损伤呼吸道粘膜，甚至诱发细胞变异，导致癌症。使用各种清洁剂和清洁剂后，一定要拧紧瓶口，并经常打开窗户和排气扇，以增加空气流通。

12.装饰时要仔细选择材料

不使用放射性材料和含有致癌物质如苯、四氯化碳、甲醛和二氯甲烷的建筑材料。装修完成后，在搬进去之前，等待室内的气味被排干。选择装饰材料时，石头颜色越鲜艳，放射性越强。白色和黑色的石头相对安全，而绿色和红色的石头相对不安全。

13.不要穿工作服回家。

当你买新衣服时，在穿之前先洗干净。在医院、工厂、矿山和车间工作的人应该在下班后洗手或洗澡，尽量不要把工作服带回家。

14.每天锻炼

美国佛蒙特大学的研究结果显示，与不喜欢运动的男性相比，身体状况最好的男性患肺癌的可能性低68%。即使人们患了癌症，如果他们能经常锻炼，他们的生活条件也会改善。有氧运动和抗阻力训练有助于控制炎症和激素水平，增强免疫系统抵抗癌细胞入侵的功能。

15.吃坚果

每天吃3颗巴西坚果，因为它能提供对人体健康有益的硒。哈佛大学的研究人员发现，这与晚期前列腺癌发病率下降48%有一定的相关性。

16.形成你自己的生活规则

注意你的身体感受，并借此机会形成一个适合你的生活法则，保持你的心情豁达，享受一个和平自然的幸福生活。