盘点夏季避免饮食中毒的七大健康准则

俗话说，“疾病从口中来”，这句话提醒我们吃饭时要小心，但是生活中的一些“有毒食物”总是无法预防的。即使我们每天都吃有机食品和新鲜蔬菜，我们可能还是会不知不觉地摄入毒素。如果你想过无毒、低毒的生活，你必须知道如何区分和隔离生活中的各种“食物中毒”。[引言]俗话说，“疾病源于口”，这句话提醒我们吃饭时要小心。然而，我们生活中的一些“有毒食物”总是无法预防。即使我们每天都吃有机食品和新鲜蔬菜，也有可能在不知不觉中摄入毒素。如果你想过无毒、低毒的生活，你必须知道如何区分和隔离生活中的各种“食物中毒”。

1.购买有机水果和蔬菜

为了防止食用含有农药残留的水果和蔬菜，有必要仔细选择它们。购买有机水果和蔬菜是最快的方法。根据对有机果蔬的相关研究，有机果蔬具有较高的维生素C含量和多酚含量。使用杀虫剂的植物不会产生多酚来抵抗微生物和寄生虫，因此多酚含量很低。然而，对人体来说，植物多酚不仅使身体更健康，而且还是很好的抗癌物质。

唯一的缺点是有机芹菜含有更多的补骨脂素，吃太多会导致严重的光敏性。

避免夏季食物中毒的七条健康指南

2、水果和蔬菜在空气中循环

一些加工蔬菜的小技术也能减少水果和蔬菜上的农药残留。例如，购买的水果和蔬菜可以放在空气流通的地方几天。因为大多数杀虫剂在喷洒几天后会被植物中的酶分解，所以在食用前放几天比较安全。然而，这种方法只适用于凉爽的天气和不容易腐烂的水果和蔬菜，包括黄瓜、萝卜、卷心菜、红薯、西红柿和洋葱。

许多人习惯于把买来的水果和蔬菜放在冰箱里冷藏。由于冰箱的低温会抑制果蔬中的酶的活性，因此分解果蔬中农药的能力将降低到10%，并且残留的毒物无法有效分解。

3.在水龙头下清洗水果和蔬菜

在水龙头下清洗蔬菜和水果比浸泡在水中更能去除农药。记住，用盐水清洗蔬菜不能提高去除农药的效果。然而，在清洗之前，最好切掉不容易清洗的部分，如蔬菜的尾部或青椒的头部。

然而，去皮的水果，甚至香蕉，也建议在清洗后去皮食用，否则皮肤上的农药会粘在手上，食用农药的机会仍然会增加。

4、少吃动物肝脏和猪头皮

至于肉类，最令人担忧的是抗生素残留和“瘦肉精”，这是最近受到相当大的关注。如果人类经常食用含有抗生素残留的肉类，将会破坏肠道有益菌的生态，在轻度病例中会导致痢疾和过敏，在严重病例中会导致贫血，在最致命的病例中会导致癌症。

“瘦肉精”可以使动物强壮，增加瘦肉的比例，但它也是一种人造激素。人类吃了太多人造激素留下的肉，这将使男性具有女性的性特征，而女性则有患癌症的风险，还会引起心率加快、心律不齐和心脏麻痹等问题。

目前，肉类中不允许检出“瘦肉精”。为避免食用克伦特罗，建议尽可能避免食用动物肝脏和猪头皮，因为它们是受体元素含量最高的部分。

5、不要购买红色或白色的海鲜

除了水果、蔬菜和肉，鱼和虾也是日常生活中的主要食物。每个人都知道鱼对健康有益。然而，在严重的环境污染和人工添加剂问题下，鱼虾中所含的环境激素和重金属等毒素令人望而生畏。

避免夏季食物中毒的七条健康指南

如何选择无毒海鲜？人们不买或吃太红或太白的海鲜。人们通常认为海鲜越红越白，越新鲜。事实上，鱼贩使用亚硝酸盐等化学物质来尽力延长海鲜的颜色。他们甚至用色素或一氧化碳来伪装海鲜的颜色。例如，正常的吻吻鱼应该是浅灰色的，野生的秋季鲑鱼是粉红色的，黄色的鱼是黄色的，灰色的鱼是黄色的。

6、少吃大型深海鱼类

大型深海鱼类吃得更少。因为大鱼吃中华鱼，中华鱼吃小鱼，所以在大鱼体内会积累更多的二恶英、多氯联苯和重金属，鱼皮、内脏和脂肪会被购买得更少，吃得更少。

这是因为二恶英、多氯联苯和重金属如汞、铜、锌和铅都是亲脂性的，容易在鱼体脂肪中积累。人类消费后，它们将继续在人体内积累。

7、吃香肠培根，配水果和蔬菜

现代食品的选择越来越多样化，人造添加剂也越来越多。这些添加剂包括抗氧化剂、糖精、保色剂和人造合成颜料，其中保色剂亚硝酸盐应特别小心添加。这些添加剂不能与含有胺的食物一起食用，否则在肠胃中容易产生亚硝胺，亚硝胺含有很强的肝毒性，可导致肝炎、肝硬化和胃肠癌。

例如，香肠、培根、培根、火腿和热狗都是添加了亚硝酸盐的食物。最好不要和煮熟的硬奶酪、干贝、秋刀鱼、酸奶、西红柿和香蕉一起吃。

维生素C可以抑制亚硝酸盐和胺的结合，阻止亚硝胺的形成。当吃香肠培根时，炒一盘深绿色叶蔬菜或青椒，或者晚饭后吃一个番石榴或猕猴桃，这是一个很好的抗病毒搭配。