茶叶，人体器官的“保护伞”

茶，人体器官的“伞”——

茶与心血管器官

心血管器官包括心脏、动脉、毛细血管和静脉。血液从心脏喷出，通过动脉和毛细血管，然后通过静脉回到心脏，这样循环不止一次。医学上称之为体循环和肺循环。心脏就像一个“动力泵”。房室瓣(二尖瓣、三尖瓣)和动脉瓣(主动脉瓣和肺动脉瓣)类似于泵阀。在体循环和肺循环的作用下，它们可以沿血流打开，与血流关闭，以保证血液在心腔内的定向流动。如果发生心血管器官功能障碍，就会有血液循环受阻的危险，如动脉硬化和冠心病。现代医学研究表明，茶多酚(如儿茶素及其衍生物)和茶叶中的其他活性物质可以保持血管弹性，消除动脉血管痉挛，放松血管壁，增加血管有效直径，扩张血管，降低血压。茶多酚可以中和血管中易患心脏病和癌症的化学物质。因此，一些专家建议每天喝一两杯绿茶有助于降低心脏病的发病率。同时，茶中的咖啡因和茶碱能刺激心肌，扩张冠状动脉和外周血管，促进血液循环。

国内医学专家陈祖轩在他的文章《喝茶和咖啡可以降低冠心病的发病率和死亡率》中引用了欧洲学者的一项调查。根据一项对欧洲大陆37514名居民进行的13年回顾性调查，研究人员发现，每天喝2-3杯红茶的人可以降低50%的冠心病死亡率。欧洲大陆对高血压患者或绝经后妇女喝茶和患冠心病的风险进行了研究。人们认为增加饮茶可以降低患冠心病的风险。此外，中国科学院陈宗茂院士写了一篇文章介绍荷兰研究人员进行的流行病学调查。结果显示，多喝茶的人患冠心病的风险可以降低45%。茶多酚在降低血液粘度方面甚至比阿司匹林更好。中国人民解放军临床营养中心夏通过流行病学调查和临床验证，撰写了《饮茶预防心脑血管疾病》，指出:茶具有预防和治疗心脑血管疾病的作用，经常饮茶对预防和治疗心脑血管疾病有一定的益处。

中华医学会“重点推广项目”茶色素推广中心叶友松在《茶色素对缺血性脑血管病的作用机制探讨》中，通过茶色素临床疗效机理及实证研究得出结论:“茶色素具有药理作用广泛的优势，可在不同靶点联合用药中发挥作用。尤其是在脑血管疾病死亡率成为主要死因的今天，茶多酚有可能成为新世纪的一种闪亮的中药。”然而，浙江大学茶系的杨秀芳等人在他们的文章《*基对心血管系统的损害及茶多酚的治疗和保护》中强调:“临床试验表明茶多酚具有降低血浆纤维蛋白原、抗凝和改善血液流变学的良好作用。”

中医学家林干良在他的文章《茶德与茶生活》中说:“临床上已经证明，饮茶和茶的各种有效成分(从茶色素、茶多酚到儿茶素等)。)能有效预防和治疗当今人类的第一杀手，即心脑血管疾病。”

红茶含有一种叫做类黄酮的硬化预防剂。每天喝三四杯红茶可以改善动脉壁的功能，从而达到预防心脏病的效果。茶叶中的另一种物质是茶黄素，它是一种具有多酚羟基和茶饼结构的物质。这种物质是存在于红茶中的金黄色色素，占干茶重量的0.5-2.0%(取决于红茶的加工方法)，是茶的发酵产物。茶黄素具有调节血脂和预防心血管疾病的作用。此外，红茶还可以预防血栓形成和血管炎症[11]。荷兰鹿特丹伊拉斯谟大学医学院的研究表明，对于患有动脉粥样硬化的人来说，每天喝一两杯茶可以将患病几率降低到69%。

因为茶含有茶多酚和维生素C，可以防止咖啡因的副作用，喝太多的咖啡会导致动脉硬化，而喝茶可以抑制动脉硬化。茶中的咖啡因和茶碱能刺激心肌，扩张冠状动脉和外周血管，促进血液循环。茶叶中的单宁具有烟酸样活性，能维持毛细血管的张力，增加血管的弹性，增强心血管系统的功能。

在欧洲，一些人对高血压患者或绝经后妇女喝茶和患冠心病的风险进行了研究。他们认为增加喝茶可以降低患冠心病的风险，这也证明了茶对心脏的保护作用。德国通讯社2001年7月30日报道，美国健康研究所和美国心脏协会资助的一项研究结果表明，每天喝四杯可以改善动脉壁的功能，因为红茶含有一种叫做类黄酮的硬化预防剂，从而达到预防心脏的效果。

作为人体干扰素抗感染的“化学防线”，《美国科学院院刊》曾报道，哈佛医学院的布科夫斯基博士发现，喝茶可以使人体血液中免疫细胞分泌的干扰素增加五倍。原因是茶叶中的茶氨酸物质，茶氨酸在人体肝脏中分解成乙胺，而乙胺可以动员人体血液中的免疫细胞“γ-δt细胞”来促进干扰素的分泌，从而大大提高人体抵御外来入侵的能力。

茶皂素还具有溶血作用和抗炎作用，可用作乳化剂或分散剂。茶皂素是五环三萜类化合物的衍生物，五环三萜类化合物是由皂苷元、糖基和有机酸组成的复杂有机化合物。茶树的根、茎、叶和种子中含有皂甙，其中根和种子中皂甙含量较高，绿叶中皂甙含量较低。根据相关研究，茶和茶中的维生素含有软磷脂、胆碱和泛酸，它们也具有预防和治疗血管动脉粥样硬化的作用。