食疗五大误区影响健康

这就是边肖解释关于饮食疗法和康复的一些误解的地方

近年来，“食疗”越来越受到人们的欢迎，从而造就了几位以食疗闻名的“大师”。然而，不幸的是，大多数人对食疗没有很好的理解，这带来了很多麻烦。关于食疗，有几个可怕的误解蒙蔽了人们。如果这些根本的误解没有弄清楚，恐怕会有许多大师出山，无数人将为“食疗”付出代价。边肖向在座的每个人解释了一些关于食疗和康复的误解:

误解1:食物和药物是同源的，所以食物可以治疗疾病。

食品、保健品和药品的根本区别在于它们的“功效”不同。

食物性质温和，几乎不含药物成分，因此可以作为日常食用的食物。如果一种食物能让人在吃了几天后感觉到明显的变化，它能吃几年吗？你敢多吃点吗？事实上，食物越“有效”，对待它就越小心，不要吃得太多，也不要吃错了。然而，大米、面条、绿色蔬菜、苹果和其他食物都可以被每个人食用，因为它们本质上是和平的，没有如此强烈的“生理调节”作用。所谓的饮食健康改善通常只有在长期食用后才会产生明显的效果，但很少需要三两天就能产生明显的效果。

保健品通常是食品中各种营养成分和药物成分的浓缩产品。它们在改变人体功能方面的“有效性”将会更强，并且不会受到其他食物成分的限制。如果使用正确，它肯定对健康有益，但是一旦使用不当，它也可能“偏离”并带来副作用。例如，豆腐中含有大豆异黄酮，对男女老少都适用，但大豆异黄酮胶囊是不同的。孩子和男人不能随便吃，即使是中年和老年妇女也不适合每个人。

药物更有效，并且具有更强的改变人体新陈代谢的能力，它们的重要性在于它们的短期效果。如果它在一两周内不起作用，它就会失去价值。因此，吃错药、服错剂量是一件可怕的事情。

许多人经常问我:我不能用中药和西药治愈它。你能告诉我什么样的食物？这种预期本身就是错误的。因为普通食物除非经过长时间的护理，否则不会有那么大的效果。饮食和养生是一生的努力，但是浮躁的现代人可能等不了几个月，也等不了多久。

误区二:只要是食疗，它就是安全无毒的。

许多人热衷于“食疗”的原因是因为他们觉得食物是安全的，心理上是可以接受的。事实上，无论是食物还是药物，只要其中的活性成分达到一定水平，它就是有毒的。这是毒理学的基本原则:剂量决定毒性。

食物在正常水平下是安全的，但是如果你吃得足够多，活性成分会达到一定水平并变成药物。例如，每天喝两两绿豆汤是正常的食物。然而，喝3公斤绿豆开水变成了一种药物，因为它是正常浓度的15倍。例如，烟酸和烟酰胺最初是维生素B，通常每天摄入超过10毫克。然而，如果它们被用作控制血脂的治疗药物，它们的服用量为几克，是正常饮食量的几十倍。这一次它有明显的副作用。即使是水，喝得足够多也会导致死亡，更不用说生茄子中的茄胺毒素了。因此，声称食物疗法是安全无毒的说法无法成立。

误解3:任何人都可以使用相同的配方进行食疗。

许多自封的专家喜欢假装成中医，谈论传统的养生和饮食疗法。事实上，真正的中医是在用药前鉴别体质，而且药物的配伍必须非常小心地寒热混合，决不能像“大师”那样给所有人开一种药方。仅凭这一点就足以判断他们不是合格的中医。从营养的角度来看，区分不同人的生理状态和营养状态，并根据每个人的个人情况安排食谱也是必要的。有些人应该少吃红肉，而有些人应该多吃红肉。有些人适合多吃燕麦，而有些人不适合。如果一个营养师向每个人推荐相同的饮食，只能说他不是一个合格的营养师。

误区四:慢性病可以通过偏方治愈

根据西医的说法，慢性病是多因素的疾病，不能终生治愈。这似乎很客观，但听起来并不令人愉快。它不像偏方那么令人愉快。因此，一旦一个人听说了任何可以治疗糖尿病的药物，他总是会被人追逐和被人欺骗，即使他知道什么是说谎者。

糖尿病和高脂血症确实在很大程度上被食用，并且可以通过饮食得到明显改善。然而，这与民间疗法完全不同。所有被吃掉的疾病都是“冰冻三尺，非一日之寒”。它们是长期营养不良的结果。一种食物怎么能指望在十天或八天内治愈？

要解决这个问题，当然，有必要彻底改变饮食习惯，平衡营养，增加锻炼，调整日常生活，消除病因。只要我们能坚持健康的生活，这些“饮食疾病”自然会逐渐改善。

误区五:营养是食疗

因为人们对营养知之甚少，许多人认为营养是食疗知识。几天前我去深圳做了一个演讲，解释主题是“科学饮食”。直到我去的时候，我才发现人们觉得这个话题没有吸引力，于是把它改成了“饮食疗法”。我说，我根本谈不上食疗，营养也不是食疗，更不用说民间疗法的知识了。

最后，边肖在这里告诉我们，虽然食疗在我国是一种传统的食疗，但它只是饮食的形式，并不拒绝添加各种药材。从食疗书籍来看，其中很多都添加了中药，至少还需要药食两用的成分。至于鸡汤或米饭，它们主要用作载体。国内外开设的食疗餐馆也需要添加各种中药来发挥作用。不吃任何药材，仅仅依靠长期的日常饮食来改善健康的做法实际上不是食疗。

营养属于预防医学，其主要关注的是如何通过平衡营养和保健成分来维持健康和降低各种疾病的风险。营养学也关注如何通过饮食和生活调节来控制慢性病，如如何控制血糖、血脂等。如果做得好，就有可能逆转疾病指标，减少药物使用，甚至从长远来看停止药物使用。然而，饮食调整和偏方是完全不同的，不是老年人心目中的所谓食疗。