土鸡蛋真的在营养上优于其它鸡蛋？没必要一味迷信

根据专家的初步评论和大数据分析，20条流言入围了“点赞2018中国科普”活动的“科学八卦十大结局”奖。其中，“土鸡蛋比普通鸡蛋更有营养”的谣言已经广为流传，也在八卦排行榜的前20位。

说到本地鸡蛋，人们总是觉得它们的质量比鸡蛋好。一种解释是，由于不同的饲养方法，鸡吃不同的食物，而且土鸡蛋的营养价值不同于普通鸡蛋。农村饲养的鸡所产的蛋不受人干扰，它们不吃抗生素和激素。鸡蛋纯天然，富含维生素、高蛋白、脂肪酸等，营养价值高。然而，通过人工饲养生产的普通鸡蛋用专业饲料喂养，这加速了鸡的生长和蛋的生产，并大大减少了营养。真的是这样吗？

有研究比较了本地鸡蛋(或*放养鸡蛋)和笼养鸡蛋。结果表明，这两种鸡蛋的营养价值差别不大，很难说哪个更好。

北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系的马冠生教授说，由于不同的饲养方法，本地鸡确实比养鸡场的鸡获得了更全面的营养。然而，从鸡蛋的营养成分来看，天然鸡蛋比普通鸡蛋含有更高的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜和锰，并且天然鸡蛋中的胆固醇含量比普通鸡蛋高2倍以上，这与蛋黄的比例较大有关。然而，脂肪、烟酸、硒等。在本地鸡蛋比普通鸡蛋低。其他营养素没有什么区别。

由此可见，土鸡蛋和普通鸡蛋的营养价值各有优势。人们可以根据自己的喜好进行选择。由于天然鸡蛋的胆固醇含量也很高，对于那些需要限制胆固醇摄入量的人来说，平时选择普通鸡蛋是可以的。

在这篇论文中，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红进行了科学检查。