买芝士酸奶，你需要这些知识

早上起来喝杯酸奶既有营养又能刺激食欲，这是许多人追求健康生活方式的一部分。

随着西方饮食文化的引入，“奶酪味”迅速流行，其中之一就是“奶酪酸奶”，但许多人并不了解它。奶酪酸奶和普通酸奶有什么不同？

“奶酪”是“奶酪”(奶酪，奶酪)。这是一种非常有营养的食物，富含牛奶蛋白、牛奶脂肪和钙。大约10公斤的牛奶可以制作1公斤的奶酪，所以可以说它是牛奶的“强化版”。同时，它也是一种发酵乳制品，特别适合乳糖不耐症患者。

欧洲和美国的乳制品摄入量是中国的几倍。最重要的原因之一是他们喜欢吃奶酪。例如，法国、德国、荷兰和意大利每年人均消费超过20公斤。

奶酪有成千上万种不同口味的品种。西餐厅和酒店通常提供“奶酪拼盘”(奶酪盘)供客人选择。

中国人熟悉的奶酪包括意大利面中的帕尔马干酪和比萨饼中的马苏里拉奶酪。许多其他“奶酪”实际上是通过添加各种成分制成的“加工奶酪”,如奶酪片、奶酪条、棒状奶酪等。

由于饮食习惯和工业发展，奶酪主要在国外生产，所以许多奶酪酸奶特别强调“进口奶酪”。他们增加了多少？

为了帮助人们清楚地消费，国家标准有一个特别的规定:如果产品强调某种成分，必须标明添加的量。所以看看产品成分列表吧！

以市场上最常见的产品之一为例，奶酪粉的添加量高达每100克0.02克，这意味着一杯180毫升的酸奶含有大约2粒大米大小的奶酪。

奶酪在其他一些知名产品中的添加量通常不高。无论是低温酸奶还是常温酸奶，添加0.3克已经是罕见的“行业良心”。我也不知道大家是怎么喝“香奶酪味”的？(如果味道很浓，你可以看到配料单中是否含有“食用香精”)

有些产品仍然很精致，不愿意让你看到添加的奶酪数量，这与包装显著位置的奶酪匹配图片形成鲜明对比。

奶酪酸奶不好吗？事实上，不一定。重点是看营养成分表，但也有一些误解值得我们注意。

例如，当许多人选择牛奶时，他们知道比较蛋白质和牛奶脂肪的含量，这对于巴氏杀菌牛奶或常温纯牛奶是正确的。这两个指标都很高，这通常意味着更好的奶牛养殖水平和原料奶质量。

然而，酸奶有很多种，有些会添加水果、谷物和其他辅料，这相当于“稀释”牛奶。简单地比较价值观是不公平的。为了“制作”一个完美的营养成分表，制造商将添加乳清蛋白粉或奶粉来提高蛋白质指数，并稀释奶油来提高牛奶脂肪指数。

蛋白质和脂肪的指数看起来更漂亮。可以说，广告是“富含优质牛奶蛋白”，但它并不等同于“优质牛奶源”。因此，将成分表和营养成分表结合起来是很好的。

另一个值得注意的现象是许多酸奶含有大量的糖，奶酪酸奶也不例外。通常发酵酸奶每100克含有约5克碳水化合物，因此从营养成分表中可以估计，市场上的大多数产品都添加了9克糖，几乎赶上含糖饮料。

这些糖不仅仅是白砂糖。高果糖玉米糖浆、蜂蜜和炼乳也是白砂糖的常见替代品。更令人费解的是浓缩果汁和果酱等成分，它们本来不是水果，但实际上主要用来带来甜味。如果可能的话，有人建议每个人都应该尽量选择含糖少的产品(我更喜欢加甜味剂的产品)。

此外，不要总是责怪制造商生产不健康的产品。制造商会生产你想要的任何产品。甜的卖得很好，制造商自然会添加更多的糖。超市货架上的商品由你用钞票挑选，这是商业逻辑。

那么结论是什么呢？酸奶是好东西，奶酪也是好东西，但是奶酪酸奶有点鸡肋。

如果你注重物质利益，选择最常见的酸奶和奶酪，它肯定比“奶酪酸奶”便宜得多。如果你注重生活品味，最纯的酸奶和奶酪是最好的选择。当然，如果你只是想改变一下，奶酪酸奶和其他新品种都可以。

冰冷的知识

像卡通《猫和老鼠》中的杰瑞奶酪一样有丰富的洞的奶酪是真实的。这是瑞士奶酪，洞是由微生物发酵产生的气体形成的。

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